Pescado en vinagreta

Pescado en vinagreta

Ingredientes: 1 rodaballo pequeño 2 patatas cocidas 7 espárragos verdes 4 dientes de ajo 50 g de berberechos en conserva Cilantro fresco y perejil Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta Elaboración: Para la vinagreta, freír en una sartén, con 1/3 de vaso de...
Cazuela de Fideos

Cazuela de Fideos

Ingredientes: 300 g de gambas 1 tronco de rape mediano 250 g de bacón 1 cebolla 4 dientes de ajo 1 pimiento rojo 3 tomates pera 100 g de almendras fritas 1/2 vaso de vino blanco 250 g de fideos nº2 2 ñoras, azafrán, pimentón dulce, comino molido y laurel Aceite de...
Arroz marinero

Arroz marinero

Ingredientes: 1 pulpo pequeño 1 jibia o choco pequeño limpio 200 g de langostinos crudos y pelados 500 g de almejas 2 cebollas 4 dientes de ajo 1 pimiento rojo 1 pimiento verde de asar 1 penca de apio 3 tomates maduros 2 vasos de arroz 1/2 vaso de vino blanco Azafrán,...
Pez espada a la vizcaina

Pez espada a la vizcaina

Ingredientes: 1 taco de pez espada de 3/4 de kg 3 dientes de ajo 8 alcachofas Para la salsa vizcaína: 2 cebollas 3 dientes de ajo 2 manzanas 5 pimientos choriceros  ½ vaso de vino blanco Para el alioli: 1 huevo 1 diente de ajo pequeño y perejil fresco Aceite de oliva...
Zaramandoña

Zaramandoña

Ingredientes: Zaramandoña: 250 g de bacalao desalado 1 pimiento choricero 2 cebolletas 1 pimiento rojo 1 pimiento verde italiano 250 g de calabaza 3 dientes de ajo 3 tomates pera 75 g de aceitunas verdes sin hueso Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta Pavías de...
Albóndigas de bacalao y gambas

Albóndigas de bacalao y gambas

Ingredientes: Albóndigas de Bacalao: 3/4 de kg de bacalao 250 g de gambas peladas 2 huevos 2 dientes de ajo y perejil fresco Pan rallado Harina y huevo para rebozar Salsa: 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 pimiento rojo 3 rebanadas de pan 100 g de almendras fritas Azafrán...