Arroz marinero

Arroz marinero

Ingredientes: 1 pulpo pequeño 1 jibia o choco pequeño limpio 200 g de langostinos crudos y pelados 500 g de almejas 2 cebollas 4 dientes de ajo 1 pimiento rojo 1 pimiento verde de asar 1 penca de apio 3 tomates maduros 2 vasos de arroz 1/2 vaso de vino blanco Azafrán,...
Potaje de Lomo y garbanzos

Potaje de Lomo y garbanzos

Ingredientes: Para el potaje de lomo: 1/2 kg de cabeza de lomo de cerdo 350 g de chorizo 1/2 kg de garbanzos 1 cebolla 1 blanco de puerro 1 tomate 4 dientes de ajo 2 pimientos verdes 2 zanahorias 50 g de guisantes Laurel, cúrcuma, clavos, mostaza suave, canela molida...
Sopa de tortillas

Sopa de tortillas

Ingredientes: Para la sopa de tortillas: 3 huevos 5 dientes de ajo 50 g de jamón ibérico 1 cebolla 1 cucharilla de levadura 1 taza de pan rallado 2 rebanadas de pan 20 almendras crudas Perejil, pimentón dulce y azafrán Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta Para...
Veguero

Veguero

Ingredientes: Para el pan de castañas: 310 g de harina de fuerza 25 g de levadura de panadero 175 g de agua 6 o 7 de castañas asadas Tomillo seco 20 g de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta Para el guiso Veguero: 1/2 kg de alubias blancas en remojo 1 morcilla...
Papas guisás con pollo

Papas guisás con pollo

Ingredientes: Para las papas guisás: 1 pollo pequeño troceado 1 kg de patatas 1 cebolla 3 dientes de ajo 1 pimiento rojo 1 tomate maduro 1/2 vaso de vino blanco Laurel, clavos y pimentón dulce Para la ensalada de pepino: 200 g de pepino 1 cebolla roja 1 tomate de...
Rociaos

Rociaos

Ingredientes: Para el rociao: 400 g de costilla de cerdo 1 cebolla 4 dientes de ajo 200 g de setas 2 tomates 2 pimientos choriceros 3 patatas medianas 3 cucharadas de harina Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta Aliño de Chayote: 2 chayotes 2 latas de atún en...