Migas arrieras

Migas arrieras

Ingredientes: 4 porciones de bacalao desalado Para las migas: 150 g de panceta 1 pimiento rojo 6 dientes de ajo 3 vasos de harina Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta Para el aliño Arriero: 2 naranjas 1 cebolleta 1 tomate de ensalada 2 huevos cocidos 100 g de...
Canelones de carrillera

Canelones de carrillera

Ingredientes: Para las carrilleras en salsa: 1,5 Kg. de carrilleras de cerdo 1 cebolla 2 blancos de puerro 2 zanahorias 1 vaso de vino tinto Clavos y laurel Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta Para los Canelones: 250 g de rulos de canelones 100 g de jamón...
Arroz marinero

Arroz marinero

Ingredientes: 1 pulpo pequeño 1 jibia o choco pequeño limpio 200 g de langostinos crudos y pelados 500 g de almejas 2 cebollas 4 dientes de ajo 1 pimiento rojo 1 pimiento verde de asar 1 penca de apio 3 tomates maduros 2 vasos de arroz 1/2 vaso de vino blanco Azafrán,...
Potaje de Lomo y garbanzos

Potaje de Lomo y garbanzos

Ingredientes: Para el potaje de lomo: 1/2 kg de cabeza de lomo de cerdo 350 g de chorizo 1/2 kg de garbanzos 1 cebolla 1 blanco de puerro 1 tomate 4 dientes de ajo 2 pimientos verdes 2 zanahorias 50 g de guisantes Laurel, cúrcuma, clavos, mostaza suave, canela molida...
Pollo en salsa «migá»

Pollo en salsa «migá»

Ingredientes:  1 pollo pequeño troceado 1 cebolla 3 dientes de ajo 2 zanahorias  3 tomates 75 g de almendras fritas 2 vasos de vino blanco Harina, comino molido, laurel y clavo Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta Para los buñuelos: 1/2 manojo de...
Pescado en vinagreta

Pescado en vinagreta

Ingredientes: 1 rodaballo pequeño 2 patatas cocidas 7 espárragos verdes 4 dientes de ajo 50 g de berberechos en conserva Cilantro fresco y perejil Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta Elaboración: Para la vinagreta, freír en una sartén, con 1/3 de vaso de...