INGREDIENTES
Rosquillas de Semana Santa:
- 250 g de harina
- 1 huevo grande
- 50 g de leche
- 30 g de anís dulce
- 40 g de azúcar
- 10 g de levadura química
- 1 naranja
- 35 g de aceite de oliva virgen extra
- Azúcar para rebozar y virgen extra para freír
Almíbar de las rosquillas:
- 1 vaso y 1/2 de agua
- 50 g de azúcar
- 2 cucharadas de miel
- 25 g de anís dulce
- 1 ramita de canela y piel de naranja
Hojuelas con miel:
- 160 g de harina
- 1 huevo
- 1 limón
- Anís dulce y miel
- Virgen extra
PROCESO DE COCINA
Para el almíbar, poner un cazo al fuego con el agua, el azúcar, la miel, la ramita de canela, la piel de media naranja y el anís dulce. Dejar hervir, bajar el fuego y cocinar 10 minutos.
Mientras tanto, disponer en un cuenco la piel de la naranja rallada, el azúcar y el huevo. Batir con la varilla hasta no sentir el azúcar e incorporar la leche, el anís y el aceite.
Agregar la harina y la levadura química. Mezclar con la varilla, poco a poco, hasta que la masa tenga consistencia. Terminar de mezclar con la espátula hasta tener una masa bien pegajosa. Tapar y dejar reposar entre 10 y 15 minutos.
Con las manos engrasadas con aceite, coger entonces pequeñas porciones de masa, dar forma de pelota, aplastar ligeramente y hacer con los dedos un agujero grande en el centro. Terminar de dar la forma clásica de rosquilla y freír en aceite a temperatura media-alta
Cuando tengamos todos los roscos fritos y hayan perdido temperatura, remojar unos segundos en el almíbar tibio o frío, dejar reposar unos minutos para que empapen bien, y rebozar por azúcar. (Llevar a la mesa o guardar bien tapados para poder comerlos durante días)
Para las hojuelas, mezclar en un cuenco el huevo con medio cascarón de huevo de aceite y otro medio de anís. Rallar un poco de piel de limón y batir bien con la varilla manual.
Incorporar la harina, poco a poco, hasta obtener una masa blanda que se despega bien de las manos.
Coger pequeñas porciones, estirar bien con ayuda del rodillo y freír en aceite caliente hasta que doren.
(Solo nos resta verter hilos finos de miel por encima de las hojuelas que acabamos de preparar)