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INGREDIENTES

Bizcocho:

  • 4 huevos L

  • 100 g de harina

  • 100 g de azúcar

  • 1 cucharadita de miel

  • 1 cucharadita de levadura química

Relleno:

  • 250 g de nata de montar

  • 50 g de mantequilla sin sal

  • 100 g de azúcar glasé

  • 60 g de queso de untar

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Cobertura:

  • 250 g de chocolate blanco

  • 60 g de nata de montar

  • 30 g de mantequilla sin sal

  • Colorante rojo

Rocas de chocolate:

  • 200 g de chocolate de algarroba

  • 50 g de granillo de almendras

  • 50 g de cereales de arroz inflado dulce

PROCESO DE COCINA:

Para el bizcocho, montar los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.

Agregar. La miel, la harina y la levadura, tamizadas y mezclar, poco a poco, con la espátula y con movimientos envolventes.

Verter en la bandeja de horno cubierta con papel vegetal y cocinar, 8 minutos a 200º C., calor arriba y abajo.

Sacar del horno, despegar del papel sobre el que hemos horneado el bizcocho y disponer sobre un papel de hornear nuevo. Dejar reposar brevemente. (Opcionalmente podemos cubrir con un paño húmedo e incluso enrollarlo en este)

Para el relleno, montar con las varillas de la batidora la mantequilla y el azúcar glasé. Agregar el queso de untar, el extracto de vainilla y reservar.

Para terminar el relleno, montar la nata fría en un cuenco frío e integrar de forma suave con la mezcla reservada.

Disponer sobre el bizcocho. Enrollar ayudándonos del papel de hornear hasta obtener un brazo de gitano. Apretar para que quede compacto y guardar en el frigorífico durante 2 horas o 20 minutos en el congelador.

Mientras se enfría el bizcocho, y para las rocas de chocolate, derretir chocolate al baño María. Repartir en 2 cuencos y agregar en uno el arroz inflado y en otro el granillo de almendras. Mezclar bien y disponer pequeñas porciones sobre una fuente cubierta con papel vegetal. Llevar al frío hasta que cuajen.

Para la cobertura, calentar la nata con la mantequilla a fuego bajo. Cuando empiece a hervir suavemente, añadir el chocolate troceado y el colorante, poco a poco, hasta obtener el color deseado. Remover bien con la varilla, verter sobre el rulo de bizcocho que tenemos en la nevera y volver a llevar al frío por un mínimo de 2 horas.