2010: 19 de enero. La UNIA acoge en Sevilla la presentación de la Red de Cocineros Slow Food de Andalucía y Extremadura. Una treintena de profesionales andaluces y extremeños apoyan el Manifiesto de los cocineros de Terra Madre, favoreciendo el consumo de productos locales para alcanzar el reconocimiento “Kilómetro 0” a la sostenibilidad en la cocina. Al acto de presentación, celebrado en la sede de la Universidad Internacional de Andalucia en el Monasterio de la Cartuja de Sevilla, asisten los cocineros Rafael Zafa, de Hacienda Benazuza; Julio Fernández, del restaurante Abantal; Fernando Bigote, de Casa Bigote; Miguel Díaz, de Gastromium, Juan Robles, de Casa Robles, José Marí Egaña, de Oriza, Enrica Basilico, de Cortijo Vistalegre; Gioconda Scott, del hotel Trasierra; Sole Ortega, de La Taberna de Sole; Diego García, del restaurante El Lago, José Luis Pérez Baena, de Río Grande, así como los cocineros de los restaurantes Gaia, El Lagar, Doushka, Limonar 20 y MED, entre otros. Informa Álvaro Moreno de la Santa, incluye declaraciones de Rafael Zafra cocinero de la Hacienda Benazuza de Sanlúcar la Mayor en Sevilla. [Informativo «Noticias 2, 19/01/2010, Canal Sur Televisión].

Ofrecemos tras la noticia más imágenes con comida Slow Food.

Slow Food es una asociación internacional sin ánimo de lucro nacida en 1986 como respuesta a la denominada “fast food” y a la” fast life”, que agrupa a más de ochenta mil personas en ciento cuatro países de los cinco continentes y promueve la dignidad cultural a la comida, la educación del gusto y la defensa de la biodiversidad. La Red de Cocineros de Terra Madre de Slow Food agrupa a más de mil cocineros de los cinco continentes, comprometidos con los alimentos locales y concientes de su importante papel como educadores del gusto y como divulgadores de los alimentos buenos, limpios y justos.

2013: 11 de enero. Incautadas 111 trampas y 59 aves muertas por parte de Agentes del Seprona de Jaén.

La cantidad de aves insectivoras y de cepos o costillas que le requisaron a un infractor de Villacarrillo en Jaén, demuestran la importancia de este tipo de actuaciones de los agentes de la Guardia Civil. Estas artes ilegales, al no ser selectivas, están prohibidas, y con ellas no se pueden capturar zorzales, que sí pueden ser cazados por otros métodos, pero lo que está totalmente prohibido es matar insectívoros como petirrojos, currucas o jilgueros. Por tanto este furtivo ha cometido un delito contra la fauna y ha pasado a disposición judicial. Se incluyen declaraciones del teniente del Seprona Emilio Garcia y del portavoz de Ecologistas en Acción de Jaén, Esteban Ureña. Presenta Reyes López, informa Juan Armenteros. [Informativo «Noticias 1» desconexión Jaén, 11/01/2013, Canal Sur Televisión].

2000. Conocemos la técnica del esmalte en el taller de Rosario, esmaltista.
Se comienza con el diseño de los motivos. El soporte más utilizado es la plancha de cobre.
Para conseguir firmeza y uniformidad procede a su batido primero sobre una superficie blanda y luego sobre un acero hasta abombarla para evitar que la deforma la tensión provocada por la fusión de los esmaltes. La plancha se limpia en un baño de acido nítrico
Después se raspará con un cepillo metálico para finalizar a base de estropajo de aluminio y bicarbonato, quedando lista para el vidriado. La capa posterior será protegida con una capa de esmalte conocida por contraesmalte que sirve para aislarla y evitar que se resquebraje.
Con el mismo objetivo, en la parte delantera se aplica una pasta vítrea incolora llamada fundente que será la base de los otros esmaltes. Lavado con agua destilada, se aplica a la plancha de cobre con ayuda de una espátula y un pincel de pelo natural.
Cuando se evapore el agua sólo quedará polvo en la superficie, por lo que habrá que mover la placa con sumo cuidado para llevarla al horno donde permanecerá 5 minutos a una temperatura cercana a los mil grados.
El metal sale del horno al rojo vivo. Una vez frío y mediante un calco, se realiza la transferencia del dibujo a la plancha de cobre. La siguiente operación es la carga de esmaltes.
El material compuesto de polvo de bórax y sílice mezclado con distintos óxidos, que son los que dan color, es aplicado con agua como vehículo aglutinador. Con el pincel se toma pequeñas cantidades que se depositan sobre el metal, una al lado de la otra, hasta cubrir toda la superficie según la intensidad deseada en el resultado final.
La carta de colores sirve de guía. Los colores no se pueden mezclar si no es por superposición de capas para lo que habrá que fundir en varias ocasiones.
Aplicados todos los esmaltes, la placa de cobre pasa al horno. Repitiéndose el proceso hasta conseguir el catálogo de tonalidades. La última palabra la tiene el fuego
[Programa «Luces y sombras» 010, Sección Las técnicas] 11/07/2000 Canal Sur Televisión].

Misa Pontifical por el 25 aniversario de la coronación canónica (31 de Mayo de 1989). La Orquesta de Cámara de Sevilla y la Asociación Coral de Sevilla interpretó la Misa de la Coronación de Mozart. La homilía de la misa fue pronunciada por el cardenal Antonio María Javierre. La infanta Elena acudió en representación de los Reyes. [Programa Especial 25 Aniversario de la Coronación Canónica de la Macarena 6/6/89].

1989: 31 de Mayo. Celebración de la Misa Pontifical por el 25 aniversario de la coronación canónica.

El grupo flamenco Toma Castaña canta el villancico «El cristal del anís» bajo la dirección y guitarra flamenca de Joaquín Linera, «El Niño la Leo».
[Programa «El sol, la sal, el son. Flamenco Patrimonio del alma», 20/12/2010. Canal Sur Televisión]

Toma Castaña es un grupo Flamenco de Cádiz, creado en 1999 por Joaquín Linera, ‘El Niño la Leo’, que desde entonces lleva la dirección artística y musical, además de ser guitarra flamenca.
En el repertorio de Toma Castaña hay piezas rescatadas de la tradición gaditana fusionadas en muchos casos con otras músicas.
Toma Castaña ofrece cada año el espectáculo «Nochebuena en Cai». Es un montaje de Navidad flamenca en el que intervienen numeros artistas de Cádiz y otros invitados.
El espectáculo es habitual en el Teatro Falla de Cádiz o en el Villamarta de Jerez aunque también actúan por Andalucía e incluso Madrid.
Más información: https://www.facebook.com/Toma-Casta%C3%B1a-Nochebuena-en-Cai-179783595366171/info/?tab=page_info

El 18 de diciembre de 2015 actúan con el Coro Abuela María de Jerez, en la zambomba «Jerez huele a castaña».

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1993: 29 de noviembre. En el ámbito rural, sobre todo en las comarcas de montaña, la matanza del cerdo tiene tanta importancia para la economía local que muchos pueblos la han convertido en su fiesta principal. Es lo que sucede en Pampaneira, en la Alpujarra de Granada, donde se mantiene la ancestral tradición del sacrificio del cerdo para el consumo doméstico, algo propio de una forma de vida determinada por el aislamiento de los pueblos. Hoy las comunicaciones han mejorado, pero la matanza sigue siendo fundamental para la economía y la dieta de muchos pueblos andaluces. Además de su calidad gastronómica hay que asegurar las buenas condiciones higiénicas del animal sacrificado. Para ello, el Servicio Andaluz de Salud ha puesto en marcha una campaña que obliga al reconocimiento de los cerdos por parte de veterinarios autorizados con la colaboración de los ayuntamientos. Los productor resultantes solo se pueden usar para el consumo propio y está prohibida su venta. Con esta campaña de reconocimiento, se quiere garantiza la pervivencia de una práctica tradicional con los niveles sanitarios actuales. Informa Eladio Mateos. Con declaraciones de Juan Antonio Aguado, director del Distrito Sanitario de la Alpujarra [Diario 2, 29 de noviembre de 1993, Canal Sur Televisión]. 29/11/1993

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Herrero, artesano de la enea, campanero, pregonero y afilador son los cinco «Oficios del ayer» en declive en 1996, pero no los únicos.
Bernardo aprendió el oficio de herrero desde niño y muestra su trabajo tanto en el yunque como herrando animales. A su hijo los ingresos no le permiten vivir del oficio tradicional.
Francisca dispone de abundante enea como materia prima para los asientos de sillas y aprendió el oficio de su madre, pero no tiene herederos en su familia.
Antonio representa a la tercera generación de campaneros. Ejerce su oficio en la iglesia de El Salvador de Sevilla desde que tenía 15 años y piensa que continuará su hijo, pero no vive sólo de los ingresos de la parroquia.
Diego es el pregonero de Umbrete, no sabe leer ni escribir, por lo que se aprende los pregones de memoria y los recita con un altavoz. En ocasiones es solicitado por otros municipios cercanos.
Ildefonso, afilador ambulante, ha cambiado la tradicional bicicleta que utilizaba su padre, de quien aprendió el oficio, por una moto pero piensa que no tendrá continuidad en la familia.
Un reportaje de Marga Reig [Programa «Los Reporteros», 25/02/1996. Canal Sur Televisión]

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1992: 25 de agosto. Se celebra el día Nacional de Túnez en la Expo 92 de Sevilla.

El pabellón muestra valiosas piezas arqueológicas. En el palenque, Hamed Karovi (primer Ministro de Túnez) pronuncia un discurso ante las autoridades y el grupo «Troupe Nationale des Arts Populaire Tunisienne» ejecuta un baile típico.
Informa Ezequiel Martínez. [Informativo Expodiario 25/08/1992 Canal Sur Televisión]

2014: La artesanía textil de Grazalema (Cádiz) es muy famosa y la más antigua de España. Esta industria textil mantiene las prácticas artesanales que hicieron famosas sus mantas de lana, sin ninguna mezcla con otras fibras.
Se muestra el trabajo en los telares. Sobre el urdidor se coloca el número de hilos en el orden deseado para formar el tejido. Los flecos se confeccionan a mano.
El proceso de abatanado distingue las mantas artesanales de Grazalema. El abatanado se realiza en los batanes o follones, llamados así por el ruido que producen.
Además se fabrican ponchos, bufandas y gorros de diversos estilos.
Declaraciones de Mario Sánchez, propietario de la fábrica textil.
Presenta Rafael Cremades [«Este es mi pueblo» 0121, 22/02/2014. Canal Sur Televisión]

Más información:
» … Ya en el siglo XVII Grazalema se hizo famoso por su industria textil, por la fabricación de mantas y tejidos de lana. El valle que se encuentra a los pies del pueblo, conocido como La Ribera, era una zona importante con molinos de agua donde se procesaba la lana para la industria textil. Otros molinos del mismo valle presionaban las aceitunas para extraer el preciado aceite (almacenas) o molían el trigo para obtener harina. Por desgracia, muchos, si bien no todos, de aquellos molinos están ahora en ruinas, abandonados o transformados en casas de veraneo, y han perdido su maquinaria. La revolución industrial del siglo XIX y la producción textil en masa del norte de España hicieron mella en la economía de la industria artesanal de muchos pueblos como Grazalema – que empleaba en su día a más de 4.000 trabajadores en las diferentes tareas relacionadas con la industria textil. Como puede imaginarse la producción prácticamente se frenó causando un desempleo masivo en la zona. No obstante, todavía se pueden comprar productos de lana de primerísima calidad fabricados al modo tradicional e incluso visitar el Museo de la Fábrica Artesanal de Mantas de Grazalema y poder ver productos fabricados con pura lana del lugar …»
Fuente: http://www.turismograzalema.info/4-grazalema-un-precioso-pueblo-de-la-ruta-de-los-pueblos-blancos.html

2016: «Making of» del vídeo titulado «Marisqueo de Coquinas en Doñana» del programa Tierra y mar. Operador de cámara Abraham Sánchez. [Cierre del programa «Tierra y mar» 1095, 10/01/2016, Canal Sur Televisión]

Más información:

Marisqueo de coquinas en Doñana
Canal Youtube «Tierra y mar» y «Espacio protegido»
Tierra y mar en Canal Sur a la carta
Blog Tierra y mar
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