Artículos en Oficios y Costumbres

La saca de yeguas en 1987

1987: 26 de junio. Ganaderos y caballistas de Almonte recogen las yeguas y los potros que han pastado en libertad durante un año: las llevan a Almonte para tusarlas (cortarles las crines) y marcar a los potrillos nuevos. La tarde anterior, llegan a la marisma de Doñana y pasan la noche acampados. Se levantan al amanecer del día (y cantan juntos el famoso fandango homónimo).  Primero localizan el ganado, se reúnen en el abrevadero para adoptar una estrategia y reparten las tareas. Deben reunir a las yeguas diseminadas por la marisma y los jinetes van rodeando con cautela a las manadas, obligándolas con delicadeza (para evitar estampidas) a dirigirse hacia el abrevadero. Otros caballistas forman una barrera para terminar de encauzar al ganado hasta el lugar de reunión. Por la tarde se inicia, con una manada de unas quinientas cabezas, el camino hacia Almonte. La gente los espera en las calles en un ambiente de fiesta popular. (más…)

Encinasola: los últimos contrabandistas con Portugal

2008: 11 de junio. Reportaje que con los testimonios de sus protagonistas recuerda el contrabando entre Barrancos, en Portugal, y Encinasola, en la provincia de Huelva, en mochilas que cargaban a sus espaldas o a lomos de caballerías, una actividad escasamente lucrativa que pervivió hasta la entrada en la Unión Europea.
En la esquina noroeste de Huelva, el río Múrtigas hace de frontera con Portugal. Pero durante las décadas que siguieron a la guerra, simbolizó también la diferencia entre morir de hambre o seguir tirando, porque era uno de los obstáculos a salvar por los contrabandistas con el café, la harina o el azúcar que traían de Portugal, «el contrabando del hambre» en palabras del historiador Antonio Rodríguez Guillén. El contrabando acabó cuando la integración en Europa suprimió las fronteras. Antonio Adame Pérez, uno de los últimos contrabandistas, a su vez hijo y nieto de contrabandistas, vivió la parte menos dura de ese comercio, y cuenta cómo con la entrada al mercado común abandonó una actividad que le gustaba mucho. Con testimonios de Manuel López Boza, Celestino Díaz Boza y Gabriela Vázquez López, antiguos contrabandistas. Presenta Javier Domínguez, informa Felipe Pedregosa [informativo La noche al día, 11/06/2008, Canal Sur Televisión].
El río Múrtigas, o río Múrtiga, es un río español que nace en la Sierra de Aracena en la Fuente de los Doce Caños (Fuenteheridos), y desemboca en el río Ardila, formando en parte de su recorrido la frontera con Portugal.

Vidrio en la Fábrica de la Trinidad de Sevilla (2000)

2000. 1 de junio. Aprendemos la técnica de creación de objetos de vídrio en la fábrica de La Trinidad de Sevilla,   

donde se mantiene métodos tradicionales como el soplado a boca y la talla manual. 

La materia prima es la arena de sílice mezclada con elementos fundentes para bajar el punto de fusión. La transparencia y el color del vidrio dependen de los óxidos que se añaden a la mezcla. Esta arena es fundida en un horno continuo, cuyos muros están construidos con un material refractario al objeto de evitar impurezas en el vidrio. Aquí se funde la arena a 1400ºC.

La masa vítrea se recoge con la caña de soplar. Esta pasta adherida al extremo del tubo será moldeada de acuerdo con un diseño preestablecido  y cuya forma adquiere con la ayuda de un papel humedecido y las herramientas adecuadas. La creación de la obra a partir de la masa incandescente ha de hacerse en un tiempo mínimo para evitar que se endurezca. También se puede utilizar un molde rodado que reproduce el objeto que se desea fabricar. En todo el proceso interviene un equipo de artesanos que formando una cadena de trabajo, se reparte distintas funciones. El soplador recoge el material fundido con la caña de acero y lo infla con la fuerza de sus pulmones. El enderezador cuida de mantener recto el objeto y evitar su deformación. El maestro se encarga de las labores más delicadas, como colocar un añadido a la pieza. El tronchador separa el vidrio de la caña con un golpe. El cortador, realiza el tajo limpio del vidrio. Finalmente el archero conduce el objeto acabado desde la cortadora al horno de recocido. En este horno se elimina la tensión de vidrio en un proceso de enfriamiento que dura tres horas. Cada pieza es examinada controlando la calidad y detectando cualquier imperfección. Los orígenes del vidrio se remontan al 4000 AC, a orillas del Nilo, donde  la pasta vítrea se convertía en una especie de piedra traslúcida que era modelada. En el siglo I, los sirios  desarrollan la técnica del soplado a boca que permite fabricar con mayor perfección.  Esta técnica es difundida por los romanos, por todo el Mediterráneo.

[Programa Luces y sombras 004, Sección Las técnicas] 01/06/2000 Canal Sur Televisión]

 

La pleita: el trenzado del esparto

El esparto: fibra vegetal humilde que se transforma en las manos expertas de los esparteros en bellos diseños de índole práctica. Artesanía tradicional que daba forma a partir del esparto y la pleita, a utensilios para la labranza o la casa. Asistimos en la zona de Jódar (Jaén) al proceso de elaboración de objetos de esparto, desde que se recoge la fibra en el campo hasta su trenzado y resultado final.
[Programa «Luces y sombras», 012, 26/05/2015. Canal Sur Televisión]

 

Pan de Alfacar, primer Cómetelo (2010)

2010: 21 de mayo. Pan de Alfacar de Granada, primer reportaje en el estreno de «Cómetelo», el nuevo programa divulgativo de cocina para toda la familia de Canal Sur TV del chef Enrique Sánchez. Cabecera completa del primer programa y el pan de Alfacar de la Comarca la Vega de Granada como protagonista. La panadería en Alfacar es una de las principales actividades de la población y goza de Indicación Geográfica Protegida. Es pan tradicional de excelentes materia primas, con agua de manantial, y elaboración artesanal y cocción en hornos de origen morisco. Comételo nos muestra formatos y elaboraciones del pan de Alfacar y algunos platos de gastronomía local para acompañar con el buen pan: setas fritas, alimoje con bacalao o choto al ajillo. Se incluyen declaraciones de alfacareños orgullosos de un pueblo que vive de la panadería y de que su pan con «una mijita de aceite y ajo restregao está mejor que el jamón de pata negra».. [Programa «Comételo» 1. 21 de mayo de 2010. Canal Sur Televisión].

Programa completo: Migas de pan (de Alfacar) con melón y pato.

2010: 21 de mayo. Pan de Alfacar de Granada primer reportaje en el estreno de «Cómetelo», el nuevo programa divulgativo de cocina para toda la familia de Canal Sur TV del chef Enrique Sánchez.

2011: 14 de julio. Inscripción en el BOJA de la Indicación Geográfica Protegida IGP “Pan de Alfacar” para la protección de bollos, roscos, roscas y hogazas elaboradas de forma tradicional. En las características de Pan de Alfacar se tienen en cuenta los ingredientes, el proceso de elaboración, los formatos y zonas de elaboración (Viznar y Alfacar). La panadería es una actividad histórica de estos dos pueblos que documentalmente se remonta al siglo XVI por el volumen de hornos y molinos registrados en los libros de apeos y repartimientos de Alfacar. También desde el 25 de junio de 2015 la Panadería Soria de Alfacar es una de las primeras cinco panaderías certificadas con la marca registrada «Pan Tradicional Granadino».

Pan de Alfacar de Granada, el primer reportaje de Comételo (2010)

Las abejas y la miel ecológica | Día Internacional de las abejas

20 de mayo. Día Mundial de las Abejas

2019: 25 de abril. Gema Taboada es una joven emprendedora que cambió su trabajo en un banco por el oficio de apicultora en Paymogo (Huelva). Su afición por las abejas se ha convertido en su verdadera vocación. Lorena, la reportera de «Andalucía directo» visita la finca Los Casares para conocer las colmenas. Su ubicación en la sierra de Huelva garantiza una producción artesanal de miel libre de pesticidas y totalmente ecológica. Su marca «H&B» está dedicada sobre todo a la exportación. Este es un negocio sostenible que preserva la vida de las abejas, tan importantes para el planeta. Informa Lorena Caballero.
[Programa Andalucía directo, 25 de abril de 2019, Canal Sur Televisión].

20 de mayo. Día Mundial de las Abejas.

Blog Memoranda: memoranda.canalsur.es
También en @ArchivoCanalSur
25/04/2019
20/05/2019

Mujeres encajeras de bolillos de Huelva

2008: 17 de mayo. Mujeres encajeras de la provincia de Huelva se reúnen en un taller de artesanía callejero en la avenida de Andalucía de Huelva.

Una exhibición de las diferentes técnicas y estilos de hacer encajes de bolillos, complementario de la exposición de bolillos de la Casa de Colón. Presenta Marta Paneque. [Informativo «Noticias 2, 17/5/2008, Canal Sur Televisión].

 

Hortelano sabio de Córdoba: semillas de oro

17 de mayo: Día del Horticultor.

Alfonso es un agricultor tradicional con casa – huerta a las afueras de Córdoba. A sus ochenta años mantiene la misma genética de semillas de sus padres, abuelos y familiares. Este hombre sabio de campo predice el tiempo con el método de las cabañuelas y destaca la pérdida de semillas autóctonas con el cambio climático. Este agricultor viejo y cabañuelista destaca que «las semillas son el oro del país», divulga la necesidad de la agricultura sostenible y presume de conservar «como oro en paño» las tres mil semillas que tiene un puerro. El hortelano ecológico cordobés nos muestra los cultivos hortícolas de invierno en un contexto que refleja que la tierra fértil es la base de los buenos alimentos que sostienen nuestra larga vida. Enrique Sánchez cierra la locución del reportaje recordando que «la tierra no es la herencia de nuestros padres sino el préstamo de nuestros hijos». Presenta Enrique Sánchez. [Programa Comételo 1989.
15 de enero de 2020. Canal Sur Televisión].

15 de enero de 2020. Canal Sur Televisión]. Programa completo Comételo con receta de pollo a la Montillana con patatas en Canal Andalucía Cocina

Fran Rivera, joven novillero en 1994

2017: 1 de mayo. Francisco Rivera Ordóñez se despide de la plaza de toros de la Maestranza de Sevilla

Recordamos un fragmento del reportaje «El camino de la gloria«  (1994) que trata de las dificultades de los novilleros para llegar a ser figuras del toreo. Un joven Francisco Rivera Ordóñez expresa sus opiniones y deseos con 20 años. Habla sobre la posible influencia de su familia en el mundo taurino, tanto por su madre Carmen Ordóñez (nieto de Antonio Ordóñez, bisnieto de Domingo Domínguez y Cayetano Ordóñez «Niño de la Palma») como por su padre Francisco Rivera «Paquirri» (nieto de Antonio Rivera Alvarado y sobrino de José Rivera «Riverita). Se incluyen declaraciones de su apoderado Manuel Flores Cámara. Imágenes en su habitación a punto de vestirse de luces, aficionados, plaza, vuelta al ruedo, … Redactor Luis Cátedra. [Programa «Los reporteros» 200, 31/7/1994, Canal Sur Televisión].

Francisco Rivera Ordóñez (Madrid, 3 de enero de 1974), vivió desde su nacimiento el ambiente taurino. Hijo del torero Francisco Rivera «Paquirri» (Zahara de los Atunes (Cádiz), 5 de marzo de 1948 – Pozoblanco (Córdoba) 26 de septiembre de 1984) y de Carmen Ordoñez (Sevilla, 2 de mayo de 1995 – Madrid, 23 de julio de 2004). Su presentación fue el 8 de agosto de 1991 en Ronda (Málaga).

El 31 de mayo de 1992 debuta con caballos en Ronda.

El 24 de abril de 1994 debuta en Las Ventas (Madrid).

El 23 de abril de 1995, a los veintiún años, toma la alternativa en La Maestranza (Sevilla) de Juan Antonio Ruiz «Espartaco» y con Jesulín de Ubrique como testigo.

El 23 de mayo de 1996 confirma la alterativa compartiendo cartel con Joselito y Enrique Ponce.

1998: 23 de octubre. Boda de  Francisco Rivera Ordóñez y Eugenia Martínez de Irujo, duquesa de Montoro, e hija de la duquesa de Alba.

El 17 de agosto de 2008 se encierra con seis toros para celebrar su corrida número 1000.

A partir de agosto de 2010, adoptó el nombre de su padre, Francisco Rivera «Paquirri», para anunciarse en las plazas.

El 13 de octubre de 2012 anuncia su retirada, y su dedicación al mundo empresarial.

1998: 23 de octubre. Boda de  Francisco Rivera Ordóñez y Eugenia Martínez de Irujo, duquesa de Montoro, e hija de la duquesa de Alba. En 1999 nació su hija Cayetana. Se divorciaron en 2004.

El 3 de septiembre de 2013 contrajo matrimonio civil en el Ayuntamiento de Sevilla con la abogada Lourdes Montes Parejo, y la fiesta tendría lugar días después en la finca familiar de El Recreo de San Cayetano (Ronda).

1995: 23 de abril. Fran Rivera, a los veintiún años, toma la alternativa en La Maestranza (Sevilla).

2017: 1 de mayo. Francisco Rivera Ordóñez se despide de la plaza de toros de la Maestranza de Sevilla en una corrida en la que compartió cartel con su hermano Cayetano y Julián López «el Juli».

2017: 2 de septiembre. Francisco Rivera Ordóñez se retira definitivamente de los ruedos en la plaza de toros de Ronda (Málaga).

Poda del olivo en Jaén

2014: 9 de abril. Asistimos a una jornada del curso sobre la poda del olivo en Torredelcampo (Jaén).

Ahora es el momento de la poda del olivar. Hay tres tipos: la de formación, cuando el árbol es joven, la de producción cuando es adulto y la de renovación cuando es centenario. Todas las claves de cómo preparar los olivos las están aprendiendo medio centenar de alumnos en un curso que imparte OLEOCAMPO, una cooperativa de Torredelcampo.  Presenta Reyes López, redactor Juan Armenteros.  [Informativo «Noticias 2» desconexión Jaén, 9/04/2014, Canal Sur Televisión].