Artículos en Oficios y Costumbres

Verdeo en la Puebla de Cazalla (Sevilla)

2015: 12 de septiembre. Arranca la campaña del verdeo en Andalucía con perspectivas inciertas.

2015. Tratamiento de la aceituna de verdeo para aceituna de mesa en la Cooperativa Agrícola San José de la Puebla de Cazalla (Sevilla, Andalucía). Campaña de verdeo en la comarca sevillana en otoño del 2015. Llegada de la aceituna a la cooperativa de la Puebla de Cazalla donde predominan las variedades manzanilla, morona y gordal. Jornada de descarga de algunas de las ciento ochenta muestras, unos doscientos cincuenta mil kilos, previstas para ese día de septiembre. Agricultores de Lalentejuela, Morón, La Puebla, Carmona y otras localidades cercanas descargan lo mejor de su cosecha (aceituna verde, sana, recogida en estado óptimo) a la zona de entrada al verdeo. Cansados por la recogida esperan motivados el dinero, el sustento de «lo que mantiene la casa».
Tras el vaciado, la aceituna es seleccionada por variedades y traslada en cinta transportadora a la planta de cocedero.
Es el primer tratamiento de las aceitunas en las cocederas en sosa cáustica con salmuera durante varias horas según variedad para coger la cochura previo al fermentado. El maestro cocedero cata la aceituna y comprueba su cochura. Tras el cocido completo el fruto pasa al siguiente proceso de curado en salmuera.
En el patio de fermentadores la preciada aceituna de mesa sevillana fermenta durante cuatro meses mínimo en el caso de la manzanilla. Es el largo proceso de curado en salmuera madre de los más de nueve millones de aceituna de mesa de esta cooperativa morisca previo a su envasado y comercialización.
Intervienen entre otros los agricultores Manuel Aguilar, José, Francisco Vallecastro, Antonio, Manuel, el gerente de la Cooperativa San José, José Martín, el maestro cocedero Francisco y responsable de patio de fermentadores (sin identificar).
Informa Javi García. [Programa «75 minutos» 243, 22 de septiembre de 2015, Canal Sur Televisión]

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Recuerdos de la Almadraba

2005: 10 de septiembre. Capitanes de almadrabas del Golfo de Cádiz y Marruecos se reúnen en Isla Cristina (Huelva), con motivo de unas jornadas organizadas por la Sociedad Amigos del Atún.

Recordamos el reportaje «Recuerdos de la almadraba» realizado en septiembre del 2005 sobre la antigua actividad almadrabera en una de las almadrabas del Golfo de Cádiz, la del poblado pesquero de la Real de la Almadraba Nueva Umbría el Rompido (Huelva). Con actividad hasta finales de los años sesenta y con casi mil personas viviendo en el poblado paulatinamente fue cayendo en el olvido. Con la ayuda de algunos de estos antiguos capitanes de almadraba recordamos como vívian los que se dedicaban a esta actividad pesquera y como era el poblado pesquero. El complejo de edificios, situado en la Flecha del Rompido frente a la aldea, albergaba todas las dependencias necesarias para poder llevar a la práctica la pesca del atún en las costas andaluzas. El estado de conservación es malo, pero no irrecuperable…

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Guardianes en el acueducto de San Telmo

1784: 7 de septiembre. Comienza a funcionar el acueducto de San Telmo para el abastecimiento de agua de Málaga.

2014: 29 de enero. Conocemos a  Enrique y Javier Aguilar, padre e hijo y los dos últimos guardianes del acueducto de San Telmo. Enrique Aguilar, el último guarda jurado del acueducto, nos habla de su oficio, nos muestra la casa del guarda y nos descubre estampas desconocidas del como el puente Quintana, o puente de los once ojos en el barrio de Ciudad Jardín de la capital. Presenta Modesto Barragán. Informa Juan Carlos González. [Programa «Andalucía directo», 3934, 29/01/2014].

Otras fecha de interés:

1729: 5 de noviembre. Nace en Manzanera (Teruel) José Martín de Aldehuela, ingeniero y arquitecto del acueducto de San Telmo de Málaga. Su gran obra de ingeniería hidráulica y la que permitió traer por primera vez el agua a la ciudad de Málaga el 7 de septiembre de 1784.

Más información:

José Martín de Aldehuela (Manzanera (Teruel), 5 de noviembre de 1729 – † Málaga7 de septiembre de 1802). «José Martín de Aldehuela llegó a Málaga el 12 de noviembre de 1778, llamado por el entonces obispo de la ciudad, Molina Lario, a construir las cajas de los órganos de la catedral», según explica uno de sus descendientes, Rafael Martín. Una vez terminada, Aldehuela se quedó en la ciudad y construyó el acueducto de San Telmo. Las obras de Aldehuela se extienden también a los municipios de Antequera y Ronda, donde construyó el famoso Puente Nuevo.

1784: 7 de septiembre. Comienza a funcionar el acueducto de San Telmo para el abastecimiento de agua de Málaga.

Primera vendimia del Marco de Jerez (1989)

1989: 4 de septiembre. Comienza la vendimia del Jerez, el más famoso de los vinos andaluces. Primera vendimia jerezana en Canal Sur TV. 

Durante veinte días, la recolección de la uva se convertirá en una importante actividad en la provincia de Cádiz, donde el negocio del vino es clave para su economía. Al menos veinte mil personas participarán en las diferentes tareas de la vendimia jerezana que se desarrolla sobre 18.000 hectáreas de viñedo cualificado y en las múltiples bodegas del Marco de Jerez. El corte, acarreo y molturación de la uva suponen un alivio para los problemas económicos de muchas familias, en una provincia que es la más castigada por el paro en Andalucía. La falta de lluvia, unida al fuerte calor del verano, va a reflejarse en un ligero descenso de la producción de vino, si bien como contrapunto la uva alcanza unos niveles de calidad muy altos. Declaraciones del presidente del Consejo Regulador del Jerez Antonio Barbadillo. Presenta Rosa Pilar Abelló [informativo diario «Teledía», 4 de septiembre de 1989, Canal Sur Televisión]. (más…)

Temporeros marchan a la vendimia francesa en 1990

1990: 1 de septiembre. Temporeros de Jaén y Granada parten a la vendimia francesa en autobús y tren. Cargan sus equipajes y declaran sobre las incomodidades del viaje y sobre el dinero que esperan ganar. Informa José Valero y Antonio Rubio.

[Informativo «Noticias  2»,  01/09/1990, Canal Sur Televisión]

Recuperar el Vaporcito del Puerto

020: 2 de julio. Recuperar el vaporcito, en estado ruinoso, es un proyecto de la Asociación Portuense “El Vaporcito” para construir un museo flotante en el muelle del Guadalete. [Programa “Andalucía Directo” 2 de julio de 2020. Canal Sur Televisión]

Almería, feria con vocación marinera (1989)

1989: 24 de agosto. Día de feria en Almería.

Ambiente taurino en la Feria de Agosto 1989 previo a la corrida de Juan Antonio Ruiz Espartaco  y reportaje sobre la vocación marinera de Almería: iglesia de la Virgen del Mar, patrona de la ciudad, castillo de San Telmo, salinas de Cabo de Gata y actividad en el puerto pesquero y deportivo. [Programa «Puerta grande» 27, 30/8/1989, Canal Sur Televisión].

Otras fechas de interés:

1989: 24 de agosto. Día de feria en Almería.

La peste equina y los coches de caballo en Sevilla (1989)

1989: 23 de agosto. Una de las medidas de prevención para evitar la propagación de la peste equina, tras el brote del verano de 1989, consistió en la vacunación de caballos de los coches que hacían recorridos turísticos por la ciudad de Sevilla. La posibilidad de secuestrar los caballos durante 21 días después de su vacunación quedó descartada, tras el principio de acuerdo entre representantes de los cocheros y la Junta de Andalucía. El acuerdo hacía posible que los coches de caballo mantuviesen su actividad, evitando el perjuicio para los cocheros, padres de familia que no podían permitirse estar 21 días sin trabajar, en palabras del cochero Juan José López. La temporada alta de la actividad se inicia con la feria de Sevilla, pero tiene su mejor momento en los meses de verano, cuando cada coche suele hacer una media de seis recorridos, a un precio de 2000 pesetas por una hora. Presenta Rosa Pilar Abelló [informativo diario «Teledía», 23/08/1989, Canal Sur Televisión].

Reapertura de Minas de Riotinto (1995)

1995: 21 de agosto. La Sociedad Anónima de Minas de Riotinto de Huelva reabre la línea de concentrado de cobre, actividad fundamental para la viabilidad del nuevo proyecto empresarial.

1995: 26 de septiembre. Salida de los primeros veinte camiones de cobre en 1995. La plantilla de la Sociedad Anónima Minas de Río Tinto, constituida por los antiguos trabajadores de Río Tinta Minera, se siente orgullosa de haber sido capaz de abrir en tiempo récord la línea de producción de cobre y empezar a vender el concentrado de cobre.Curiosamente la venta se produce a la Freeport, la empresa que antes era la propietaria de la mina y que dejó la actividad de transportar cobre por no considerarla rentable. (más…)

Fotografía artística en blanco y negro (2000)

19 de agosto. Día Mundial de la Fotografía.

Repasamos la Técnica de la fotografía artística en blanco y negro.
La historia en imágenes de la Bahía de Cádiz, se ha podido reconstruir gracias a la casa de fotografías «Segundo y Rosita». En este centenario estudio de fotografía se conserva una cámara Quill de 1906. Tiene tres elementos principales: el objetivo que permite pasar la luz y dar nitidez a la imagen., la cámara oscura que crea las condiciones necesarias para que se refleje la imagen exterior, y el material sensible que, en esta máquina, era una placa de vidrio cubierta de una emulsión fotosensible. Antes de fotografiar hay que iluminar correctamente el motivo. A través del cristal esmerilado se observa la imagen invertida, determinar la composición, jugar con el enfoque. Entonces se introduce el material sensible oculto en la placa soporte de doble cuerpo. Sólo hay que dejar pasar la luz durante un tiempo y ya hemos tomado la fotografía.
Visitamos el laboratorio de revelado de Francisco Tamayo, en San Fernando. Aquí el negativo se somete al proceso del revelado. Una vez listo, se coloca en la ampliadora y se proyecta sobre un papel sensible a la luz durante varios segundos. Para ver la imagen el papel es introducido en el tanque de positivado. Al cabo de unos segundos podemos ver la imagen tomada por la cámara. La placa antigua de la casa Segundo y Rosita es tratada para obtener una copia por contacto.
En el Museo de San Fernando se utilizan las nuevas tecnologías para revitalizar fotografías antiguas. Partiendo de la propia placa, de un negativo o de una copia en papel, con la ayuda de un escáner la imagen se transfiere a un soporte digital. Posteriormente, con un software especializado de retoque fotográfico restauran las zonas deterioradas por el paso del tiempo, devolviéndoles así su impronta original. Una vez más la técnica y el arte se dan la mano para rescatar la belleza de estas obras del pasado.
[Sección Técnicas del Programa «Luces y sombras»20/10/2000 Canal 2 Andalucía]

Fechas de interés:

2000: 20 de octubre. Emisión del programa Luces y Sombras que incluye las Técnicas de la Fotografía.