Artículos en Oficios y Costumbres

Cordero Segureño en Andalucía Sabor

2008: 16 de julio. El cordero de las Sierras de Segura y la Sagra obtiene la certificación de su origen y calidad, por Resolución del 16 de julio.

2008. Recordamos la noticia de la certificación de origen  del cordero de las Sierras de Segura y la Sagra que obtiene la certificación de su origen y calidad, por Resolución del 16 de julio de 2008. La carne de cordero obtenía esta categoría por primera vez en Andalucía y suponía certificar la calidad del cordero «Segureño» como afirmaba Restituto Martínez, ganadero de La Carolina (Jaén). Informa Nieves Varón, presenta Juan Carlos Roldán. [Informativo «Noticias 1», 26/08/2008, Canal Sur Televisión].

El cordero segureño es una exquisitez que cuenta con la Indicación Geográfica Protegida Cordero Segureño. La zona de producción de ganado ovino amparadas por la Indicación Geográfica Protegida (IGP) comprende una zona de convergencia entre las provincias de Albacete, Almería, Granada, Jaén y Murcia.

Otras fechas de interés:

2008: 16 de julio. El cordero de las Sierras de Segura y la Sagra obtiene la certificación de su origen y calidad, por Resolución del 16 de julio.

2015: del 14 al 16 de septiembre. Se celebra en Sevilla «Andalucía sabor» el IV congreso gastronómico. Entre las apuestas más innovadoras el jamón de cordero segureño granaíno.

 

 

Aves en arrozales del Guadalquivir

Imágenes de Aves en arrozal de las marismas del Guadalquivir (Sevilla).

[Cierre del Programa «Tierra y mar» 1094, 03/01/2016, Canal Sur Televisión].

 

Más información:

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Las cigarreras andaluzas y las mujeres en el trabajo industrial

1758: 9 de julio. Entra en funcionamiento la Real Fábrica de Tabacos de Sevilla.

Fragmentos del documental sobre trabajo de las mujeres cigarreras en las fábricas de tabaco de Andalucía. El mito de Carmen ha ocultado la verdadera historia de unas andaluzas trabajadoras y combativas. En los siglos XVIII y XIX representan la avanzadilla de la incorporación de la mujer al trabajo industrial. Cerca de 10000 cigarreras trabajaron en Andalucía en los años de apogeo de la industria tabaquera, en las fábricas de Sevilla, Cádiz y Málaga. Mujeres trabajadoras con fama de luchadoras y solidarias.
La centralización de productos procedentes de América en el puerto de Sevilla cambió la ciudad. El tabaco es uno de los de mayor interés económico y en el siglo XVII se crea en Sevilla la primera fábrica del mundo dedicada a la producción de tabaco. En el siglo XVIII se incorporan mujeres para la elaboración de cigarros en la fábrica de Cádiz y después en Sevilla: se prefiere mujeres porque son consideradas más habilidosas, menos conflictivas y perciben menores salarios. Aparece un nuevo proletariado femenino y son muchas las mujeres que aspiran a un puesto de trabajo, pero en general son hijas de cigarreras. Son mujeres que compaginan su trabajo con las labores domésticas y el cuidado de sus hijos, incluso en su puesto de trabajo. Las cigarreras forman una cultura, una filosofía de vida, y aprecian su independencia del hombre.
Las cigarreras tomaron conciencia de su poder al ser tan numerosas y estar concentradas en la fábrica. Las cigarreras de Sevilla protagonizan revueltas desde 1842, como la de 1919 – 1920 que llevó a la compañía a cerrar la fábrica temporalmente. Las reivindicaciones de estas huelgas se alejan de las de los hombres: no apoyaban los horarios fijos porque necesitaban flexibilidad.
Declaraciones de José Manuel Rodríguez Gordillo (historiador), Salvador Távora (dramaturgo) y Lina Gálvez (historiadora).
[Programa «Andalucía es su nombre», 18/12/2012. Canal Sur Televisión]

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Doña Josefa, maestra de Coria (Sevilla)

2002: 8 de julio. Muere Josefa Navarro, doña Josefa la maestra.

«Doña Josefa la maestra» recoge la experiencia vital y profesional de Josefa Navarro Zamora. Una maestra de pueblo, nacida en 1897 en Jabuguillo (Huelva), que ejerció en Coria del Río (Sevilla) la enseñanza de parvulitos como titular durante cuarenta años. Entrevistamos a esta mujer trabajadora en 1993, jubilada y centenaria, en su aldea natal.

Presenta Agustín Olmo, guión Antonia Álvarez, [Programa «Los reporteros» 358, 8 de marzo de 1998, Canal Sur Televisión].

Josefa Navarro Zamora nació el 20 de julio de 1897 en Jabuguillo, Aracena (Huelva).Terminó sus estudios de magisterio en 1920, aprobando las oposiciones en 1921. En 1926 fue nombrada para la plaza de maestra de párvulos en Coria del Río (Sevilla), tercera plaza de esta naturaleza creada en toda Andalucía. Tras cuarenta años como titular, se jubiló en 1966, con casi setenta años de edad. Trasladándose a su aldea natal, donde muere el 8 de julio de 2002, casi con ciento cinco años de edad.

En Coria del Río hay un Centro de Educación Infantil y Primaria (CEIP) Josefa Navarro Zamora, dedicado a su memoria, y una calle con su nombre en la aldea de Jabuguillo.

Doña Josefa la maestra fue innovadora y didáctica, seguidora de la pedagogía de María Montessori. En 1966 recibió la Cruz de Alfonso X el Sabio como premio a su labor socioeducativa.

Más información: http://www.federacionsierra.es/media/… 8 de marzo: Día de la mujer trabajadora.

2002: 8 de julio. Muere Josefa Navarro, doña Josefa la maestra.

1897: 20 de julio. Nace Josefa Navarro, doña Josefa la maestra.

También en @ArchivoCanalSur 08/03/1998

8 de marzo:  Día de la mujer trabajadora.

Ajorradores, oficio a extinguir

2017. Reportaje sobre los Ajorradores de Jaén, un oficio de campo extremo a extinguir.

El reloj aún no marca las siete de la mañana y el termómetro no supera los dos grados bajo cero. A esta hora y con este frío, empieza a trabajar la cuadrilla de José Ramón, ajorrador de Siles (Jaén). Se marchan al monte, a talar árboles, principalmente los pinos que crecen de manera irregular, para mejorar el campo. El terreno es demasiado escarpado y los camiones no pueden llegar para cargar los troncos. En su lugar, lo hacen Zalamero y Pantoja, dos mulos a los que guían los dos únicos “ajorradores” que quedan en la Sierra de Segura, al norte de la provincia de Jaén. Ahora la ocupación tradicional de llevar arrastrando hasta el cargadero los troncos cortados en los montes se ha convertido en un oficio a extinguir tanto en Andalucía como en España. [Programa «75 minutos: Campo extremo», 31 de enero de 2017, Canal Sur Televisión]

 

 

 

 

Salinas de interior (Córdoba)

Las salinas de interior son una fuente tradicional para la obtención de sal. En Córdoba nace Gabela de Sal, un proyecto empresarial para la recuperación de las salinas de interior tradicionales de la provincia, entre las que se encuentran la salina de Duernas (municipio de Espejo), la salina de Vadofresno (Albendín, Baena), y otras salinas antiguas.
La sal procede de manantiales de agua salada y su explotación ha dado lugar a un desconocido patrimonio histórico y cultural
Declaraciones de Joselín Chamizo Urbano (salinero), Juan Pedro Regalado Castro «Regalao» (propietario de Salina de Duernas), Emiliano Mellado (Asociación Andaluza de artesanos de la sal), Alejandro Ibáñez Castro (arqueólogo), Rafael Espartero Castilla (salinero de Vadofresno) y Rafael Espartero Muñoz.
Gabela de Sal ha impulsado la creación de la Asociación Andaluza de Artesanos de la sal, y se sienten más próximos a la agricultura que al sector de la minería, que regula parte de su actividad.
[Programa «Tierra y Mar» 14/09/2014. Canal Sur Televisión]

Más información: http://andasal.blogspot.com.es/2014/04/la-asociacion-andaluza-de-artesanos-de.html

Blog Memoranda: memoranda.canalsur.es
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El Grabado a punta seca

 En el taller de grabado y estampación de Teresa Carrasco aprendemos la técnica de grabado sobre plancha de metal. Se comienza por la preparación de la plancha de cobre quitando los filos, se limpia con una mezcla de blanco de España y alcohol para evitar manchas de grasa o de una posible oxidación.

Se diseña un boceto que se trasladará a la plancha de cobre según la interpretación que de éste haga la propia artista. Con ayuda de herramientas punzantes, se irán marcando líneas, entrecruces y todo gama de texturas que permita la imaginación de la artista.

Ejecutada la plancha matriz, pasará a la fase de entintado donde se conseguirá incrustar la tinta hasta el punto justo de saturación.  Ya se puede estampar. Teresa Carrasco coloca la plancha en la máquina de presión llamada tórculo, es cubierta con el papel elegido y una manta acolchada. El grado de fuerza es regulado en función de los detalles a resaltar en el dibujo. Finalmente el rodillo de presión girará desplazando toda su base. Mientras tanto, la plancha matriz, deja su huella entintada en el papel.

El resultado es una estampa original.

La punta seca es un procedimiento limitado en el número de copias pues su huella se deteriora con la fuerza del rodillo, de ahí su valor en el mundo de la estampación.

[Programa «Luces y sombras»  005, Sección Las técnicas] 08/06/2000 Canal Sur Televisión]

Primera cata infantil de AOVE

2009: 5 de junio. Un grupo de veinticuatro alumnos de sexto curso del CEIP Juan Valera de Cabra (Córdoba) participan, por primera vez en España, en la Primera Cata Infantil de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) de agricultura ecológica.

Los niños de primaria visitan el IFAPA (Centro de Investigación y Formación Agraria) de Cabra, en diciembre de 2009, para conocer la cultura del aceite en el campo con los profesionales del centro. En el olivar conocen las variedades de aceitunas, en el laboratorio descubren el proceso de transformación en aceite, y en el aula degustan una cata de aceite de oliva. Se incluyen las declaraciones de Felix Ruiz (profesor Olivocultura IFAPA), de Brígida Jiménez (directora IFAPA), de una profesional técnica de laboratorio sin identificar, de Manuel Serrano (director Ceip «Juan Valera») y de los alumnos José Aceituno, Elena Reina, Marina Romero, Carlos Osuna y Antonio Pérez. Reportaje de Madinat Multimedia. Presenta Pedro Martos. [Programa «El club de las ideas» 52, 2/03/2010, Canal Sur 2 Televisión].

Más información:

Ese mismo año, el 5 de junio de 2009, un grupo de veinticuatro alumnos de sexto curso del CEIP Juan Valera participaban, por primera vez en España, en la Primera Cata Infantil de Aceite de Oliva Virgen procedente de agricultura ecológica. La actividad se enmarcaba dentro del proyecto «El olivo, raíz de Nuestra cultura Andaluza» del centro educativo.

2010: 2 de marzo. Experiencia educativa «Catadores de aceite» con escolares del Ceip «Juan Valera» de Cabra (Córdoba).

Primera Feria de Agricultura Ecológica (1994)

1994: 3 de junio. Comienza en Sevilla la Primera Feria Agroalimentaria de Productos Ecológicos.

La muestra de Agricultura Ecológica, celebrada en el Casino de la Exposición de Sevilla del 3 al 5 de junio de 2009, pretende acercar el potencial de Andalucía a los consumidores. La superficie de cultivo biológico ha crecido en dos años un ochenta por ciento, con tres mil hectáreas cultivadas y doscientos cincuenta productores. De los cultivos el olivar ecológico es «el que se lleva la palma». Sevilla y Granada cuentan además con asociaciones de consumidores ecológicos. Durante la feria se proyectan también videos del programa de CSTV «Tierra y mar» sobre la agricultura ecológica.

Es una información de Teresa Herrero, presentada por Esther Martín, con declaraciones de Paco Casero, presidente del Comité de Agricultura Ecológica (ahora Comité Andaluz de Agricultura Ecológica (CAAE) y Ecovalia). [Informativo Diario 1, 3/06/1994, Canal Sur Televisión].

El 3 de junio de 1994 se constituye la primera organización de productores hortofrutícolas de Granada.

 

Vidrio en la Fábrica de la Trinidad de Sevilla (2000)

2000. 1 de junio. Aprendemos la técnica de creación de objetos de vídrio en la fábrica de La Trinidad de Sevilla,   

donde se mantiene métodos tradicionales como el soplado a boca y la talla manual. 

La materia prima es la arena de sílice mezclada con elementos fundentes para bajar el punto de fusión. La transparencia y el color del vidrio dependen de los óxidos que se añaden a la mezcla. Esta arena es fundida en un horno continuo, cuyos muros están construidos con un material refractario al objeto de evitar impurezas en el vidrio. Aquí se funde la arena a 1400ºC.

La masa vítrea se recoge con la caña de soplar. Esta pasta adherida al extremo del tubo será moldeada de acuerdo con un diseño preestablecido  y cuya forma adquiere con la ayuda de un papel humedecido y las herramientas adecuadas. La creación de la obra a partir de la masa incandescente ha de hacerse en un tiempo mínimo para evitar que se endurezca. También se puede utilizar un molde rodado que reproduce el objeto que se desea fabricar. En todo el proceso interviene un equipo de artesanos que formando una cadena de trabajo, se reparte distintas funciones. El soplador recoge el material fundido con la caña de acero y lo infla con la fuerza de sus pulmones. El enderezador cuida de mantener recto el objeto y evitar su deformación. El maestro se encarga de las labores más delicadas, como colocar un añadido a la pieza. El tronchador separa el vidrio de la caña con un golpe. El cortador, realiza el tajo limpio del vidrio. Finalmente el archero conduce el objeto acabado desde la cortadora al horno de recocido. En este horno se elimina la tensión de vidrio en un proceso de enfriamiento que dura tres horas. Cada pieza es examinada controlando la calidad y detectando cualquier imperfección. Los orígenes del vidrio se remontan al 4000 AC, a orillas del Nilo, donde  la pasta vítrea se convertía en una especie de piedra traslúcida que era modelada. En el siglo I, los sirios  desarrollan la técnica del soplado a boca que permite fabricar con mayor perfección.  Esta técnica es difundida por los romanos, por todo el Mediterráneo.

[Programa Luces y sombras 004, Sección Las técnicas] 01/06/2000 Canal Sur Televisión]