Bacalao con almendras y coliflor

Bacalao con almendras y coliflor

INGREDIENTES – 1 coliflor mediana – 4 raciones de bacalao desalado – 100 g. de almendras crudas y peladas – 1 cebolleta – 2 dientes de ajo – 1 naranja de zumo – 1 manzana – ½ vaso de leche – Pimentón dulce y...
Puchero andaluz

Puchero andaluz

INGREDIENTES – ½ Kg. de jarrete de ternera – 2 muslos de pollo – 200 gr. de costilla de cerdo salada – 150 gr. de chorizo – 150 gr. de morcilla – 1 hueso blanco – 1 hueso de espinazo de cerdo – 100 gr. de tocino salado...
Pollo frito con champiñones rellenos

Pollo frito con champiñones rellenos

INGREDIENTES – 1 cabeza de ajo negro – 1 pollo troceado – 8 champiñones grandes – 1 cebolla pequeña – 1 pimiento rojo – 1 limón – 1 huevo – 1 copa de Montilla-Moriles – 100 g. de queso rallado – 75 g. de pan...
Calamares rellenos

Calamares rellenos

INGREDIENTES – Vino tinto – 1 Kg. de calamares – 2 cebollas – 2 dientes de ajo – 8 espárragos verdes – 200 g. de champiñones – 1 pimiento verde – 4 cucharadas de tomate frito – Laurel, pimentón dulce y perejil...
Estofado de ternera con castañas

Estofado de ternera con castañas

INGREDIENTES – 250 g. de castañas – 1 Kg. de carne de ternera para guisar – 1 batata – 2 cebollas – 3 dientes de ajo – 100 g. de panceta – 1 naranja – 50 g. de queso para rallar – 1 huevo – ½ vaso de vino...
Dorada al limón con verduras

Dorada al limón con verduras

INGREDIENTES – 3 limones – 4 doradas de ración – ½ hinojo – 3 cebolletas – 2 dientes de ajo – 1 tomate de ensalada – ½ calabacín – 1 pimiento rojo – 1 patata pequeña – 1 tazón de arroz cocido – Azafrán,...