INGREDIENTES
Р250 g. de casta̱as
– 1 Kg. de carne de ternera para guisar
– 1 batata
– 2 cebollas
– 3 dientes de ajo
– 100 g. de panceta
– 1 naranja
– 50 g. de queso para rallar
– 1 huevo
– ½ vaso de vino tinto
– ½ vaso de vino dulce
– Harina
РOr̩gano
– Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO COCINA
РPoner a cocer la batata, bien lavada, en el horno hasta que est̩ tierna.
– Salpimentar la carne, enharinarla y comenzar a dorar en una cacerola con aceite de oliva virgen extra. Agregar la panceta troceada en dados, las cebollas picadas, los ajos laminados y el vino.
– Añadir cáscara de naranja sin la parte blanca y una cucharada de orégano. Cubrir con agua y dejar 1 hora a fuego medio.
– Hacer un corte a las castañas, introducirlas 1-2 minutos a máxima potencia en el microonda, pelarlas y añadirlas al estofado.
– Una vez que la batata está asada, dejamos enfriar un poco, pelamos y machacamos con un tenedor. Salpimentar, agregar un chorrito de virgen extra y un poco de queso rallado. Disponer en el interior de una manga pastelera con boquilla rizada.
– Hacer pequeñas figuras con la masa de batata, pintar con una yema de huevo y llevar al horno precalentado a 200º hasta que doren.
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