Artículos en Oficios y Costumbres

Catadores de aceite: Andalucía años noventa

1991. 3 marzo.  Reportaje «Catadores de aceite»: sobre la cata de aceite en Andalucía en los años noventa, y el primer Panel de Cata con José Alba entre otros expertos catadores. Una encuesta de la Comunidad Económica Europea (CEE) refleja los hábitos de consumo en los 90. [Programa «Olivos» 023, 4/03/1991, Canal Sur Televisión].

Primera parte: los catadores de aceite, el don sutil que tienen determinadas personas, con olfato sensible y paladar fuera de lo común, para catar el aceite de oliva, el zumo directo del fruto de la aceituna. Cata del experto en una almazara de Andalucía, la primera región productora del mundo en aceite de oliva. Primer «Panel de cata» de aceite de España, situado en las plantas experimentales del Instituto de la Grasa del CSIC en Sevilla. El investigador José Alba nos guía en el análisis sensorial de las características organolépticas del aceite de oliva y señala las funciones del experto catador.

Segunda parte: las propiedades beneficiosas del aceite para la salud, el «encabezamiento» de aceites en las almazaras. Paladares. Hábitos de consumo según una encuesta de opinión a las amas de casa de la Comunidad Económica Europea, dentro de una campaña de promoción del consumo de aceite de oliva. José Alba destaca la participación del aceite andaluz en los coupage internacionales y la exportación de aceite de las mil cien almazaras existentes en Andalucía. José Alba Mendoza, doctor en Ciencias Químicas, ha sido director de la Almazara Experimental del Instituto de la Grasa (Sevilla). Panel de Cata del COI. Maestro catador, referente en la moderna tecnología de extracción de aceite, y uno de los grandes padres de la elayotecnia moderna. El 10 de mayo de 2013 se le rindió un homenaje en Jaén en Expoliva 2013.

La imprenta de los poetas y la Generación del 27

1899: 4 de marzo. Nace en Málaga el poeta Emilio Prados. Recordamos ..

El reportaje «La imprenta de los poetas», dedicado a la Antigua Imprenta Sur de Málaga, recuerda la historia de la imprenta fundada por la familia del poeta Emilio Prados [Málaga, 4 de marzo de 1899 – México, 24 de abril de 1962]. La revista Litoral, de creación literaria, nació en la Imprenta Sur. (más…)

Pilar Vera, diseñadora de vestidos flamencos

2022. Pilar Vera, diseñadora de moda flamenca, Medalla de Andalucía a la Proyección de Andalucía. Recordamos …

2016. Pilar Vera, diseñadora de los vestidos flamencos de las concursantes de «Se llama copla», con la modelo y presentadora Eva González muy emocionada. Pilar Vera comenta el proceso que sigue para sus diseños y la creación de colecciones como la presentada en SIMOF (Salón Internacional de Moda Flamenca) en Sevilla. Eva González explica que la diseñadora Pila Vera realizó sus vestidos para los concursos de Miss Sevilla, Miss España y en múltiples ocasiones.

Presenta Eva González [Programa “Se llama copla”, 16 de enero de 2016. Canal Sur Televisión]

«… La diseñadora de modas Pilar Vera lleva cuatro décadas consagrada a la creación flamenca, en cuya renovación y actualización ha jugado un papel protagonista. La calidad, el diseño y la innovación son las claves de su filosofía creativa, siempre, según sus propias palabras, desde el respeto a la tradición y a la esencia del traje y la moda flamenca. Nacida en Sevilla, heredó la pasión por la moda de su madre, la costurera Milagros Román, de quien aprendió los primeros cortes y las características esenciales de los tejidos. El primer traje de flamenca que diseñó fue para sí misma. El éxito inicial entre sus amistades y conocidos la animó a crear una pequeña empresa que, con el tiempo y grandes dosis de esfuerzo y creatividad, se convirtió en una de las principales firmas de moda flamenca de Andalucía. Desde su taller familiar en Umbrete, su enorme creatividad ha viajado hasta muchos países, desde el Reino Unido a Japón … Han vestido sus vestidos mujeres como la actriz Paz Vega, las modelos Nati Abascal, Kate Moss, Naomi Campbell, Raquel Revuelta, María José Suárez, Eva González, Juncal Rivero y Rocío Martín, las periodistas María Teresa Campos y Ana Rosa Quintana y la directora de Vogue USA. … Pilar Vera preside la asociación Mof&Art». Fuente y más información: https://bit.ly/3LRdXfU

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16/01/2016

Pan de trigo recio de Ronda

2020: 22 de febrero. Jornadas de presentación del Proyecto Recio de Ronda en el Convento de Santo Domingo de Ronda (Málaga) sobre la recuperación del trigo recio de Ronda (trigos antiguos andaluces) por el Grupo de Acción Compartida (GAC).

Trigo Recio de Ronda: cultivo y pan artesanal con Miguel Herrera en “El Golimbreo” | Comételo

Cultivo de la variedad trigo recio de Ronda en una finca de Cuevas del Becerro (Málaga) y elaboración de pan artesanal (panes catetos o serranos) en la Escuela de Cocina “El Golimbreo” de Miguel Herrera en Ronda (Málaga). “Trigo recio de Ronda” es un proyecto del Grupo de Acción Compartida. GAC está integrado por colectivos (Red Andaluza de Semillas, Universidad Rural Paulo Freire, Silvema-Ecologistas en Acción de la Serranía de Ronda), agricultores ecológicos, cocineros y panaderos (como Juan Manuel Moreno) para recuperar este cereal antiguo, natural y autóctono de la Serranía de Ronda, en riesgo de extinción. Intervienen: Fali (agricultor ecológico) y Miguel Herrera (cocinero). Presenta Enrique Sánchez. [Programa “Comételo” 2025, 10 de marzo de 2020. Canal Sur Televisión]

2020: 22 de febrero. Jornadas de presentación del Proyecto Recio de Ronda en el Convento de Santo Domingo de Ronda (Málaga) sobre la recuperación del trigo recio de Ronda (trigos antiguos andaluces) por el Grupo de Acción Compartida (GAC).

Taller de bordados Sucesores de Elena Caro

2017: 20 de febrero. Canal Sur Radio entrega «El Llamador» al taller de bordados «Sucesores de Elena Caro» de Sevilla.

Esperanza Elena Caro, bordadora, es la representante más conocida de la familia «Elena Caro» y su taller de bordados, famoso especialmente por los trabajos para los pasos de Semana Santa tanto de Sevilla como de Andalucía, y sus encargos llegan de toda España, como el manto de la Virgen del Pilar de Zaragoza.
En 1917 la familia Caro abre su primer taller de bordados y alcanza un gran prestigio dirigido por Victoria Caro, tía de Esperanza Elena Caro, y con diseños de artistas tan afamados como Ignacio Gómez Millán. Bordan para instituciones religiosas, y especialmente para la Semana Santa, aunque también aceptan encargos militares y civiles, como los bordados para la Exposición Universal de Sevilla 1929 o trajes de toreros. Tanta es su fama que
en varias ocasiones tienen que ampliar sus instalaciones.
En 1949 muere Victoria Caro Márquez y Esperanza Elena Caro dirigirá el taller con su hermano Manuel en la administración, además de ser diseñador. En el taller se aplican nuevas técnicas a la ornamentación religiosa y la artesanía cofrade. Crean escuela y forman a numerosos artesanos del bordado.
Esperanza Elena Caro recibió numerosos reconocimientos, entre ellos la Medalla al Mérito del Trabajo.
[Programa «Retratos», 21 de junio de 2008. Canal 2 Andalucía]

Esperanza Elena Caro (La Campana, Sevilla, 4 de septiembre de 1906 – Sevilla, 6 de marzo de 1985) fue bordadora y dirigió el taller Elena Caro. El taller sigue trabajando un siglo después de su fundación, como “Sucesores de Elena Caro”, dedicado tanto al bordado como a la restauración.
Entre las obras más conocidas de Esperanza Elena Caro destacan el manto de la coronación de la Macarena (1964) con trazado de Fernando Marmolejo, el palio de la Virgen del Rosario de la Hermandad de Monte-Sión (Sevilla), el palio de la Virgen de la Angustia de Los Estudiantes (Sevilla), el manto de la Virgen de los Dolores de la Archicofradía de la Expiración (Málaga), ….
El taller de los sobrinos de Esperanza Elena Caro ha bordado, entre otras obras emblemáticas, el nuevo manto para la Esperanza de Triana de Sevilla (1994).
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2017: 20 de febrero. Canal Sur Radio entrega «El Llamador» al taller de bordados «Sucesores de Elena Caro» de Sevilla. En 2017 se cumple un siglo de la fundación del taller de la familia «Elena Caro».

21/06/2008

Ruta por La Almoraima y Castellar

2011: 15 de enero. Recorremos con Nuria Castaño la ruta “Murallas y alcornoques” en Castellar de la Frontera (Cádiz), desde la finca La Almoraima hasta Castellar viejo. Comenzamos por la finca “La Almoraima” propiedad del Ministerio de Medio Ambiente. Recorremos el latifundio. Unos terrenos incluidos, en un noventa por ciento, en el Parque Natural de los Alcornocales  y gestionados por la Junta de Andalucía. El recorrido se inicia con Ignacio Ambel (responsable de turismo “La Almoraima”) en el antiguo convento del siglo XVII de los monjes Mercedarios, convertido en un hotel rural de lujo. Recorremos la finca y vemos su aprovechamiento forestal (la saca del corcho), ganadero (vacas autóctonas Retinta) y agrícola (naranjos). Llegamos a Castellar de la Frontera, el nuevo pueblo de los “Chisparreros” construido en los márgenes del Arroyo de los frailes, conducidos por Alejandro Mogollo (concejal de Medio Ambiente de Castellar). Finalmente Jana Baus (recepcionista del hotel “El Alcázar” de Castellar el viejo) nos guía por la historia de la fortaleza militar del viejo pueblo de Castellar, un mirador excepcional al embalse del Guadarranque. Es un reportaje de Nuria Castaño que incluye las declaraciones de Ignacio Ambel (responsable de turismo “La Almoraima”), Alejandro Mogollo (concejal de Medio Ambiente de Castellar) y Jana Baus (recepcionista del hotel “El Alcázar” de Castellar el viejo). Ruta “Murallas y alcornoques” (versión completa). [Programa Espacio Protegido 593, 15/01/2011, Canal Sur 2 Televisión].

2011: 15 de enero. Recorremos con Nuria Castaño la ruta “Murallas y alcornoques” en Castellar de la Frontera (Cádiz), desde la finca La Almoraima hasta Castellar viejo.

«A la sombrita», títeres en Andalucía

2009: 9 de enero. Apertura en Écija (Sevilla) de «A la sombrita: luces y sombras para títeres», la primera sala de Andalucía dedicada al teatro de títeres y de sombras.

La inauguración de esta sala de títeres coincidía con La Muestra Internacional de Titiriteros Solistas (MITSol). Un festival de títeres que por su peculiaridad era el único que se celebraba en el circuito mundial de festivales internacionales y el primero de estas características en España. Presenta Mar Arteaga. [Informativo «Noticias 1», 9/01/2009, Canal Sur Televisión].

Te ofrecemos tras la noticia otras imágenes disponibles del primer espectáculo de títeres infantil en «A la sombrita«.

«A la sombrita», primera sala de Títeres en Andalucía

 

Villancico de Canal Sur de Fuente Palmera (Córdoba)

Un grupo de niños de muy corta edad de Fuente Palmera (Córdoba) interpreta el villancico de Canal Sur caracterizados como los antiguos jornaleros andaluces: la ropa, el vareo manual, la niña que bebe del botijo, el tractor (de juguete) en medio de los olivos recogiendo las espuertas de aceitunas, la reunión de los niños y los padres alrededor de un buen fuego… todo lo hace un villancico tierno, entrañable y simpático.
[Promociones, 2017. Canal Sur Televisión]

Letra:
NUESTRA NAVIDAD, EN CANAL SUR…
NUESTRA NAVIDAD, LLENA DE LUZ…

EN ANDALUCIA…
LA ILUSIÓN Y LA ALEGRIA…

SE HAN UNIDO PARA…
CELEBRAR CONTIGO QUE LLEGA…

LA NAVIDAD…

NUESTRA NAVIDAD, EN CANAL SUR
NUESTRA NAVIDAD, LLENA DE LUZ

…Y BRILLA UNA ESTRELLA
QUE DE ORIENTE TRAE CON ELLA…

UN MENSAJE DE ARMONIA ENTRE LOS PUEBLOS…
PARA QUE REINE LA PAZ

NUESTRA NAVIDAD…

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Homenaje a Carmen de Michelena

2012: 3 de enero. Muere Carmen de Michelena a los 97 años de edad.

Recordamos el reportaje Premio 28-febrero de los Reporteros «Carmen de Michelena» de 1998. Entrevistamos  a Carmen de Michelena (Madrid, 1914 – 2012) en Beas de Segura (Jaén) donde vívia. Tenía ochenta y dos años de edad y esta maestra progresista llena de vitalidad nos aconsejaba «estudiar más, para saber más, para vivir mejor y hacer un mundo más sociable». Carmen educada en la Asociación Libre de Enseñanza, cursó estudios en Ciencias Químicas. En 1984 fundó la Asociación Cultural El Yelmo, donde mujeres de la Sierra de Segura como Ramona, tuvieron la oportunidad de conocer la obra de García Lorca, o recibir cursos de Ortografía, Cerámica o Tapices.

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La tradición del Belén en Andalucía (1989)

1223: 24 de diciembre. Primera celebración navideña en la que se montó un belén (con animales) para la conmemoración del nacimiento de Jesucristo en en una cueva próxima a la ermita de Greccio (Italia) realizada por San Francisco de Asís.

Recordamos un fragmento del reportaje «Belenismo y terracota» que trata sobre la tradición de los maestros alfareros en 1989. Se dedicaban a la creación de figurillas del tradicional Belén navideño y vieron mermado su trabajo ante la influencia cultural anglosajona en la decoración relativa a la Navidad (a partir de la década de los 60, 70 del s. XX). Escuchamos a José Jiménez Mariscal, belenista de Granada, con 79 años, cuando ya estaba jubilado. En su taller, compartido con su hijo, nos cuenta los orígenes de su trabajo: la historia de su padre Antonio Jiménez Rada (su paso por Sevilla, su vuelta a Granada…), los belenes hechos en el taller, su anécdota de cuando conoció al rey Juan Carlos I de Borbón… Esta familia de barristas continúa con las mismas técnicas aprendidas de su familia, aplicando óleos sobre las figuras, tinturas al huevo o al aceite, y rescatando la técnica del estofado. Su hijo Jesús Jiménez Mariscal nos explica el proceso de creación de una figurilla de barro con molde, la aplicación de la pintura, etc. Entre los dos, defienden la conservación de las tradiciones y de las costumbres andaluzas como identificación cultural de esta tierra. [Programa «Hecho a mano», 17/1/1990, Canal Sur Televisión].

Otras fechas de interés:

Año 0: 6 de enero. Adoración de los Reyes Magos a Jesucristo en Belén.

1223: 24 de diciembre. Primera celebración navideña en la que se montó un belén (con animales) para la conmemoración del nacimiento de Jesucristo en en una cueva próxima a la ermita de Greccio (Italia) realizada por San Francisco de Asís.

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