2008: 23 de noviembre. Finaliza el primer Certamen Gastronómico del Ibérico de Los Pedroches en Villanueva del Duque, en Córdoba.

Carlos Fernández, estudiante de hostelería y vecino de Alcaracejos (Córdoba), ganaba el concurso de platos elaborados con productos del cerdo ibérico. El encuentro contaba también con una cata para distinguir un jamón de calidad certificada. Durante el acto, Marisa Doctor, directora de Canal Sur 2, fue nombrada socia de honor del Centro de Iniciativas Turísticas Valle de los Pedroches, organizador del evento. La periodista mostró su compromiso de ser embajadora del jamón del valle de los Pedroches, un jamón con Denominación de Origen Protegida. Presenta Marta Paneque. [Informativo «Noticias 1», 23/11/2008, Canal Sur Televisión].

2008: 22 de noviembre. Primera Feria de Producción Ecológica de Málaga. En el encuentro, en la plaza de la Marina de Málaga, participaban una treintena de empresas de alimentación y artesanía. Productores en contacto directo con el consumidor. Según los datos de la organización, Málaga era la provincia andaluza que más demandaba este tipo de productos, y los residentes extranjeros los más interesados en consumirlos. Sin embargo era una de las que menos alimentos ecológicos producía. Presenta Marta Paneque. [Informativo «Noticias 2», 22/11/2008, Canal Sur Televisión].

2004. Receta de coña frita, plato típico de Algallarín (Córdoba) según indicaciones de Victoria Calvente. Ingredientes: 1 kilo de pan, 2 dientes de ajo, 2 cebollas, 1 kilo de patatas, medio kilo de bacalao, pimiento dulce, medio litro de aceite, sal y vinagre. En un mortero se machaca el pan con el ajo, se fríen las cebollas, … todo se bate en el mortero con vinagre y sal. Al final se añaden las patatas fritas. Rafael Cremades bromea con el nombre del plato, coña frita.

Presenta Rafael Cremades [Programa “Mira la vida”, 21 de abril de 2004. Canal Sur Televisión]

Algallarín es un poblado de colonización proyectado por el Instituto Nacional de Colonización (INC) construido en las fincas expropiadas del Algallarín y el Paraíso, en el término municipal de Ademuz (Córdoba, España), en el Alto Guadalquivir. El poblado de Algallarín fue construido por el arquitecto Carlos Arniches Moltó (24 de septiembre de 1895 – 12 de octubre de 1958), coautor del Hipódromo de la Zarzuela de Madrid. En Algallarín … “ Una parrilla bipolarizada en dos puntos principales ordena este poblado situado junto al río Guadalquivir y equidistante de Adamuz, Pedro Abad y Montoro. Una plaza circular a la entrada recibe con los edificios más representativos, que superan la escala doméstica para distinguirse con gestos expresionistas, pasados por el filtro de la modernidad, en el tratamiento de los elementos más característicos de la arquitectura vernácula o popular. El segundo punto neurálgico es el centro comercial del que irradia un abanico de calles, ofreciendo un contrapunto de composición a la matriz de castro romano. Sus ortogonales adquieren una curvatura de gran radio ofreciendo unas atracticas perspectivas de paisaje urbano que eluden la inmediatez del contacto con el contorno agrario. Como suele ser común a los poblados de colonización, las casas ofrecen alineación a las calles, trasdosándose corral de labranza. Los equipamientos ofrecen singulares soluciones arquitectónicas, especialmente la iglesia, donde la torre exenta se antepone al templo y polariza el trazado de sus líneas estructurales en abanico, desmaterializando las dos interiores en arcos rampantes y provocando la entrada de luz en los tímpanos de las naves laterales.” Fuente y más información: http://www.iaph.es/patrimonio-inmuebl…

El camino de Ademuz hacia el embarcadero en el Guadalquivir se convirtió en el eje principal del poblado. La mayoría de los vecinos de Algallarín procedían de Ademuz o de la provincia de Córdoba. A cambio de una renta se entregaba a los colonos una vivienda con corral, 4 hectareas de cultivo, animales y aperos de labranza.

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21/04/2004

Bertín es el invitado de Juan Y Medio y afirma que sólo sabe cocinar un gazpacho espectacular. Aprendió la receta en su época de universidad en Valladolid con Manuel Guerrero Pemán. Juan Y Medio bromea porque la familia de Bertín no ha probado el famoso gazpacho.
Bertín Osborne explica su receta con pan, tomate, algo de pepino, aceite, vinagre, sal, un ajo, sin cebolla y agua. Bertín tiene dificultades con el vaso de la batidora pero por fin logra un rico gazpacho para Juan y Medio.
Tanto Bertín como Juan Y Medio lucen delantales de cocina de «Menuda noche».
Presenta Juan Y Medio [Programa «Menuda Noche», 12/12/2014. Canal Sur Televisión]

Norberto Juan Ortiz Osborne (Madrid, 7 de diciembre de 1954), conocido como Bertín Osborne, es cantante, presentador y actor. Publicó su primer disco, «Amor mediterráneo» en 1981 y en 2015 publicó «Crooner».
Bertín Osborne trabajó en 1992 como actor en una telenovela en México y a partir de su regreso a España comenzó a presentar programas en diversas cadenas de televisión. En Canal Sur Televisión ha presentado los programas «Gente con chispa» (1999 – 2000), «Grand Prix» (2007, 2008 y 2009) y «Esta canción va por ti» (2009). En la temporada 2015 – 2016 Bertín Osborne alcanza un gran éxito con el programa «En la tuya o en la mía» en TVE.
Es padre de tres hijas, de su matrimonio con Sandra Domecq, y con Fabiola Martínez ha sido padre de dos hijos. En 2009 creó la Fundación Bertín Osborne para apoyar a familias con niños con lesiones cerebrales.

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2008: Francisco José Alba es un chef de Sevilla que con 34 años lleva diez en Tokio. Tiene un restaurante en el moderno barrio de Ginza. Acude a una subasta de pescado al mercado de Tsukiiji, el más importante del mundo dedicado a la venta al por mayor, y especializado en atún (algunos de ellos procedentes de Barbate). Mientras come shashimi (pescado crudo) se despide del equipo de «Andaluces por el mundo». [Programa «Andaluces por el mundo» Tokio, 05/05/2008, Canal Sur Televisión]

Andalucía y … Japón

http://blogs.canalsur.es/documentacionyarchivo/

2020. Fallece Pepa Bernabé, la primera mujer en regentar un restaurante en Jerez de la Frontera (Cádiz), y uno de los personajes populares a los que nos acerca Andalucía Directo. Recordamos …

2019. Pepa Bernabé, excelente cocinera y propietaria del restaurante Casa Pepa de Jerez de la Frontera (Cádiz), fue la primera mujer en regentar un restaurante en su ciudad. Después de medio siglo recibe al equipo de Andalucía Directo en su restaurante y Pepa habla de los duros inicios como mujer analfabeta y con un capital muy reducido procedente de un préstamo. Pepa fue pionera en la hostelería de Jerez y está orgullosa de lo conseguido. Comparte el plato más famoso de su cocina, las berenjenas con langostinos, del que da la receta su cocinera. Declaraciones de su hija Remedios Zambrana, su hijo y otros familiares y trabajadores de Casa Pepa.

Informa Marina Romero. Presenta Modesto Barragán [Programa “Andalucía Directo”, 7 de octubre de 2020. Canal Sur Televisión] https://www.canalsur.es/television/el-primer-restaurante-abierto-por-una-mujer-en-jerez-cumple-medio-siglo/1486885.html

2020: 24 de junio. Fallece Pepa Bernabé, primera mujer en regentar un restaurante en Jerez de la Frontera (Cádiz), Casa Pepa.

Blog Memoranda: memoranda.canalsur.es

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ma2mm

2018. Los boniatos o batatas son un tubérculo apreciado en la gastronomía, como en esta receta de boniato relleno de carne y queso con boniatos de Sanlúcar de Barrameda (Cádiz). Andalucía Directo muestra la recolección de boniatos, con maquinaria agrícola, y su tratamiento en la cooperativa FRUSANA para su lavado, clasificación y envasado para distribución. Las batatas se utilizan en alimentación (especialmente en alimentación infantil) y cosméticos.
Los boniatos de Sánlucar dan trabajo a más de 600 personas. Las batatas o boniatos viajaron con Cristóbal Colón desde America.
Informan Marina Romero, Carlos Redondo y Juan Peña [Andalucía Directo, 13 de septiembre de 2018. Canal Sur Televisión]

La cooperativa FRUSANA de Sanlúcar de Barrameda (Cádiz) agrupaba a más de 250 pequeños agricultores cooperativistas en 2017, y alcanzó las 23000 toneladas de boniatos o batatas, convirtiéndose en el primer productor de batata en Europa. Frusana en 2018 es el único proveedor de batata de Mercadona.

Más información http://www.frusana.es/index.html

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13/09/2018

1792: 29 de febrero. Nace Gioachino Rossini.

Receta de los canelones Rossini que llevan el nombre del compositor Gioachino Rossini. La invención del canelón se atribuye a este músico, de quién se dice, era un excelente cocinero.

Los cannelloni alla Rossini originales eran rellenos de carne o pollo con foie gras, champiñones o trufas y vino dulce o fortificado y bañados con bechamel, queso parmesano y/o ralladura de trufa

En su elaboración, el cocinero Enrique Sánchez emplea: una cebolla, tres dientes de ajo, una zanahoria, un pimiento verde, 300 g. de carne picada, 200 g. de paté, una taza de tomate frito, 12 placas de pasta precocida de canelones, ocho lonchas de queso, dos cucharadas colmadas de harina, dos vasos de leche, nuez moscada, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Se incluye un reportaje sobre los huertos urbanos del Parque del Alamillo en Sevilla.

[Programa «Cómetelo 1041» 1/05/2015 Canal Sur Televisión]

1792: 29 de febrero. Nace Gioachino Rossini.

2013: Nijar en Este es mi pueblo con Rafa Cremades. Visitamos la provincia de Almería para conocer el bello municipio de Níjar. Francisco Miralles, cantante y concursante de “Se llama copla”, comparte con nosotros esta experiencia y nos enseña a practicar paddle surf en uno de sus rincones favoritos, la Playa de las Negras.
Además, “Éste es mi pueblo” pasea por algunos escenarios de película, escenas de filmes como ‘Indiana Jones’ se rodaron en este lugar, en la ruta del cine de Níjar no falta el Cortijo el Fraile, lugar de inspiración para Federico García Lorca en «Bodas de sangre». También conocemos los secretos del tomate raf, la agricultura y los invernaderos y otros puntos fuertes de la gastronomía local con sus recetas de cocina como la leche de ajo blanco y cuajadera de cabrito. Otros contenidos son la artesanía, las harapas (jarapas), cerámica, Los piratas de San José, el Xiglú, Homenaje entrevista a Juani, cría de cabra blanca, pintor del Cortijo el Fraile, Hotel Cala Grande, pastor de Níjar, refajonas, cría de cabra blanca, actividades en el Parque Natural de Cabo de Gata como el buceo, las minas de oro y el Cortijo Manzano.

Presenta Rafael Cremades. [Programa «Este es mi pueblo» 81, 5/10/2013, Canal Sur Televisión]

2013: 5 de octubre. Visitamos la provincia de Almería para conocer el bello municipio de Níjar. 

2012: 5 de junio. La empresa cooperativa agroalimentaria Biosabor SAT, de Almería exporta gazpacho ecológico a China. Los tomates tipo Rebelión asurcados y ecológicos, se separa por calibres para utilizarlos en la elaboración de gazpacho, tomate frito, tomate triturado y tumaca ecológico. Envían un camión con veinte mil kilos de verduras a una empresa de Palma del Río donde se prepara el producto definitivo que después se retorna ya envasado a Almería. El gazpacho ecológico es un producto muy bien aceptado en el mercado. Declaraciones de Francisco Belmonte, Gerente de Biosabor. Informan Mar Gurtierrez, Pedro García y Jordi Torres.[Programa “Andalucía Directo” 5 de junio de 2012. Canal Sur Televisión]

Fechas de interés:

2019: 21 de febrero. El Consejo de Gobierno de la Junta de Andalucía concede la Medalla de Andalucía a la empresa Biosabor, dedicada a los productos ecológicos. La empresa Biosabor se funda en 2008 en Nijar, Almería. Dedicada a la comercialización de frutas y hortalizas ecológicas y elaboran productos envasados de quinta gama.