INGREDIENTES
Trenza de solomillo y bacon:
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1 solomillo de cerdo grande
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12 lonchas de bacon
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4 cucharadas de salsa barbacoa
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1/3 de vaso de caldo de pollo
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1 cabeza de ajos y romero fresco
Patatas en adobillo con chorizo:
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4 patatas medianas
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4 dientes de ajo
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200 g de chorizo
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Comino molido y orégano
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Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta
ELABORACIÓN
-Cortar el solomillo de cerdo a lo largo por la mitad. Extender cada mitad en la tabla y cortar 3 tiras de cada una.
-Extender 3 tiras de solomillo y cubrir cada una con lonchas de bacon.
-Atar con hilo de cocina un extremo de las 3 tiras para que queden unidas y comenzar a ir cruzando las tiras entre sí para darle forma de trenza. Al llegar al final, apretar bien los extremos y volver a anudar o brindar con hilo de cocina para que la trenza no pierda la forma durante la cocción.
-Calentar un poco de aceite en una sartén y añadir 1 cabeza de ajos cortada a la mitad y una rama de romero. Cocinar las trenzas por ambos lados hasta que estén bien dorados.
-Apartas las trenzas en una fuente apta para el horno junto con la cabeza de ajos y pintar con un poco de salsa barbacoa. Verter 1/3 de vaso de caldo de pollo en la fuente, cubrir con aluminio y cocinar, 15 minutos, a 180ºC.
-Para las patatas en adobillo, pelar las patatas y cortar en ½ rodajas de un grosor similar. Freír en la sartén donde hemos cocinado la carne, a fuego medio-alto, hasta que estén tiernas por dentro y doradas por fuera. Apartar sobre papel de cocina y reservar.
-En la misma sartén, incorporar los ajos fileteados de forma generosa y, antes que doren, apartar directamente en un mortero con un poco de sal, pimienta, 1 cucharada de comino molido y otra de orégano. Majar bien y añadir una cucharada de vinagre y 2 de agua.
-Finalmente y, en la sartén anterior, agregar el chorizo cortado en daditos, cocinar brevemente y volcar encima el majao. Mezclar, devolver las patatas fritas a la sartén y cocinar un par de minutos a fuego medio.