INGREDIENTES CANAPÉS
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Gilda: 12 huevos de codorniz cocidos, 12 aceitunas sin hueso, 12 boquerones en vinagre, 12 piparras en vinagre o encurtidas y 12 anchoas
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Bombones de paté: 100 g de paté, 35 g de arándanos secos, 20 g de pistachos pelados, 50 g de almendras tostadas, mermelada de tomate y tartaletas pequeñas
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Cruasán de langostinos: 8 cruasanes pequeños, 8 palitos de cangrejo, 1 huevo cocido, 8 langostinos cocidos, salsa rosa y lechuga iceberg
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Chistorras con cebolla caramelizada: 220 g de chistorra, 1 vaso de vino blanco, cebolla caramelizada y tostadas de pan
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Mini empanadillas de carne: 10 obleas de empanadillas, 100 g de paleta asada, 20 pasas, 4 lonchas de queso gouda y salsa gaucha
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Milhojas de salmón: 2 rebanadas de pan de molde sin corteza, 2 cucharadas de queso crema, 2 cucharadas de mayonesa, 100 g de salmón ahumado y sucedáneo de caviar
ELABORACIÓN
-Para la gilda, clavar en un palo de brocheta una aceituna, un boquerón en vinagre, una piparra, una anchoa y terminar pinchando un huevo de codorniz cocido.
-Para los bombones de paté, moler las almendras, casi todos los pistachos y los arándanos secos en la picadora de la batidora. Tomar pequeñas porciones de paté, dar forma de bola con las manos y empanar con la mezcla anterior. Presentar sobre una tartaleta pequeña con un poco de mermelada de tomate y decorar con un pistacho.
-Para los cruasanes, picar la lechuga, los palitos de cangrejo y el huevo cocido con el cuchillo. Disponer en un cuenco y mezclar con 2 o 3 cucharadas de salsa rosa. Abrir los cruasanes a la mitad, disponer en medio un poco de la mezcla anterior y terminar con un langostino cocido.
-Para las chistorras, cortarlas en porciones de bocado y disponer en un cazo. Verter el vino blanco y dejar hervir, 20 minutos, a fuego medio.
-Para el canapé de salmón, untar una rebanada de pan de molde con queso crema y disponer encima salmón. Poner otra rebanada encima y untar con mayonesa. Cubrir con salmón, trocear en porciones y decorar cada una con un poco de sucedáneo de caviar y una hoja verde.
-Para las mini empanadillas, cortar las obleas a la mitad. Disponer encima 1 loncha fina de carne, un poco de queso en loncha, salsa gaucha y una pasa. Cerrar con ayuda de las púas de un tenedor.
-Freír en aceite caliente y apartar sobre papel de cocina para que escurran.
-Para terminar el canapé de chistorras, poner un poco de cebolla caramelizada sobre una tostada de pan y colocar encima una porción de chistorra.