INGREDIENTES TARTA DE MANZANA
Crema pastelera:
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1 huevo
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50 g de azúcar
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250 g de leche
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25 g de maicena
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1 cucharilla de extracto de vainilla
Tarta hojaldrada de manzana:
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1 lámina cuadrada de hojaldre
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3 manzanas
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50 g de mantequilla
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Mermelada de albaricoque o ciruela
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Azúcar y canela molida para espolvorear
ELABORACIÓN
-Para la crema pastelera, mezclar directamente en una sartén o cacerola el azúcar con la maicena. Agregar el huevo y, cuando no quede ningún grumo, incorporar el extracto de vainilla y la leche caliente. Mezclar bien y llevar al fuego. Cocinar hasta que espese, retirar del fuego en otro recipiente, cubrir a piel y dejar que pierda temperatura.
-Extender el hojaldre sobre papel de horno y plegar los bordes sobre sí mismo para tener más altura. Apretar con los dedos para compactar y disponer en una bandeja apta para horno.
-Pinchar la parte central con las púas de un tenedor y extender una fina capa de crema pastelera por encima. Reservar al frío.
-Pelar y cortar las manzanas a la mitad. Retirar el corazón y cortar en finísimas láminas.
-Sacar el hojaldre con crema pastelera del frío y colocar las láminas de manzana por encima y de forma escalonada. Espolvorear con azúcar, un poco de canela molida y repartir unos dados pequeños de mantequilla sobre la manzana. Cocinar, unos 30 minutos, en el horno precalentado a 200ºC.
-Para terminar la tarta, batir 3 cucharadas generosas de mermelada y una cucharada de agua en la picadora de la batidora. Pintar con esta mezcla la tarta y dejar que pierda temperatura antes de guardar al frío.
INGREDIENTES MOUSSE DE LIMÓN Y YOGUR
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4 yogures de limón tipo griego
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500 ml de nata de montar
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120 g de azúcar
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4 limones
ELABORACIÓN
-Rallar y reservar la mondadura de 2 limones.
-Por otro lado, exprimir los limones y colar el jugo. Mezclar, poco a poco, con los yogures y reservar.
-Con ayuda de las varillas de la batidora, montar bien la nata fría con el azúcar.
-Mezclar de forma suave la nata montada con el yogur y disponer en los recipientes donde vamos a servir.
-Decorar la mousse con ralladura de limón y hierbabuena.