INGREDIENTES
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500 g de pechuga de pavo
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1 kg de patatas
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1 cebolla
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1 pimiento rojo
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2 zanahorias
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1 manojo de espárragos verdes
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1 vaso de tomate frito
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1/2 vaso de vino blanco
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1/3 de vaso de brandy
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Mostaza americana, 2 ñoras, 3 dientes de ajo y tomillo seco
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Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
ELABORACIÓN
-Picar en pequeños dados y comenzar a sofreír, en una cacerola con unas cucharadas de aceite, la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento rojo y las zanahorias. Cocinar unos minutos, a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando.
-Incorporar entonces los espárragos cortados en pequeñas porciones, las ñoras limpias y las patatas, peladas y chascadas en porciones de bocado. Seguir cocinando durante unos minutos e incorporar la carne de pavo, cortada en dados o tiras.
-Cuando tengamos un buen sofrito, incorporar el vaso de tomate frito, salpimentar y agregar una cucharada de tomillo seco.
-Disponer en una jarra el vino blanco y el brandy. Agregar una cucharada de mostaza americana y las ñoras que tenemos en la cacerola. Triturar muy bien y verter en nuestro guiso.
-Verter un poco de agua si fuera necesario para cubrir, probar de sal y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que la patata y la carne estén tiernas y tengamos una salsa ligeramente cremosa.