Pollo a la campiña

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INGREDIENTES

Pollo a la campiña:

  • 1 pollo

  • 3 dientes de ajo

  • 1 cebolla

  • 1 pimiento verde italiano

  • 4 tomates maduros

  • 1/2 vaso de vino blanco

  • 1 vaso de caldo de pollo y tomillo seco

Guarnición:

  • 1 cebolla morada

  • 1 pimiento rojo

  • 1 calabacín

  • 1 patata mediana

  • 1 manojo de espárragos finos

  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

ELABORACIÓN

-Trocear el pollo en porciones no muy grandes y dorar en una cacerola con muy poco aceite. Apartar, salpimentar y reservar.

-En la misma cacerola, añadiendo un poco más de aceite, sofreír bien la cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajo; todo picado en pequeños dados.

-Mientras tanto, rallar los tomates y añadir a la cacerola. Salpimentar y dejar cocinar, a fuego medio, hasta que esté bien frito.

-Devolver el pollo a la cacerola y verter el vino blanco y una cucharada de tomillo seco. Dejar hervir unos instantes antes de agregar el caldo de pollo. Tapar y dejar cocinar, a fuego medio, durante 30 minutos.

-Para la guarnición, picar en dados y sofreír, en una sartén con aceite, la cebolla morada, el pimiento rojo, el calabacín, la patata y los espárragos verdes. Salpimentar y cocinar al gusto.

(Cómo truco, podemos darle un espesor y cremosidad especial a la salsa añadiendo un poco de copos de puré, removiendo y dejando que se cocine durante un par de minutos)