INGREDIENTES
Bizcocho:
-
250 ml de café
-
100 g de leche
-
200 g de azúcar
-
3 huevos
-
80 ml de aceite de oliva virgen extra
-
250 g de harina
-
1 sobre de levadura química
-
1 cucharadita de canela molida
Baño de café:
-
1 lata de leche condensada
-
1 cucharada colmada de mantequilla
-
1 cucharada de café soluble
-
200 ml de nata de montar
Crema de vainilla:
-
200 ml de nata de montar
-
200 g de queso mascarpone
-
5 cucharadas de azúcar
-
1 cucharada de extracto de vainilla
ELABORACIÓN
-Para el baño del bizcocho, disponer una lata de leche condensada en una sartén con la cucharada de mantequilla y la cucharada de café soluble. Llevar al fuego y dejar que comience a hervir, removiendo con frecuencia. En ese momento, incorporar la nata, hervir unos minutos, apartar en otro recipiente y dejar enfriar a temperatura ambiente.
-Para la crema de vainilla, batir con las varillas de la batidora la nata fría hasta que empiece a montar. Incorporar en ese momento el azúcar, poco a poco, y terminar de montar. Agregar el queso mascarpone y la cucharada de extracto de vainilla. Terminar de mezclar a poca intensidad, cubrir y reservar en el frigorífico.
-Para el bizcocho, mezclar la harina con la levadura y la canela.
-En otro cuenco, batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
-Agregar entonces el café, la leche y el aceite. Continuar batiendo unos instantes y tamizar encima la mezcla de harina. Integrar de forma suave hasta que esté homogénea.
-Cubrir la base de un molde con papel de horno, engrasar las paredes y espolvorear con un poco de harina. Verter la masa del bizcocho y cocinar en el horno, precalentado a 180ºC., durante 1 hora aproximadamente.
-Una vez esté frío el bizcocho, desmoldar y cubrir con el baño de café.
-Cortar en porciones y acompañar con la crema de vainilla.