Churrasco de lomo en salsa

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INGREDIENTES

Churrasco en salsa:

  • 750 g de filetes de cinta de lomo

  • 50 g de tiras de bacon

  • 3 dientes de ajo

  • 1 cebolla

  • 1 tomate grande maduro (o 2 pequeños)

  • 200 g de champiñones

  • 2 vasos de caldo de carne

  • 2 cucharadas de harina

  • 3 cucharadas de queso crema

Puré de patatas:

  • 1 kg de patatas

  • 2 dientes de ajo

  • 2 cucharadas de mantequilla

  • 1/2 vaso de leche

  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

ELABORACIÓN

-Para la guarnición, pelar las patatas, cortar en porciones grandes y disponer en una cacerola. Cubrir con agua, echar un pellizco de sal y llevar al fuego hasta que estén tiernas.

-Para el churrasco, hacer unos cortes superficiales a modo de enrejillado a los filetes y dorar por ambas caras en una cacerola caliente con un poco de aceite. Apartar, salpimentar y reservar.

-En la misma cacerola, agregando un poco más de aceite si fuera necesario, sofreír la cebolla picada, los ajos laminados, las tiras de bacon y los champiñones cortados en finas láminas. Salpimentar y dejar cocinar, a fuego medio-alto, removiendo con cierta frecuencia, durante 10 minutos.

-Cuando la verdura esté bien cocinada, agregar el tomate rallado y cocinar brevemente.
-Añadir 2 cucharadas de harina, integrar bien y verter el caldo de carne. -Cuando empiece a hervir, incorporar las cucharadas de queso crema y remover. Cocinar unos instantes, probar de sal, bajar a fuego suave, introducir los churrascos de lomo, tapar y dejar cocinar 5 minutos.

-Para terminar la guarnición, escurrir las patatas tiernas y disponer en un cuenco. Aplastar bien hasta hacer un puré y salpimentar.

-Por otro lado, calentar las cucharadas de mantequilla y añadir los ajos picados. Cuando empiecen a dorar, verter la leche y dejar que empiece a hervir a fuego fuerte. Retirar del fuego, volcar sobre el puré de patatas y mezclar bien.