INGREDIENTES
Pollo con almendras:
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700 g de contrapuso deshuesado de pollo
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1 cebolla morada
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2 zanahorias
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1 pimiento rojo
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1 vaso de caldo de pollo
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75 g de almendras
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4 cucharadas de salsa de soja
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1/2 cucharada de maicena
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2 cucharadas de miel, tomillo seco y laurel
Puré de guarnición:
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3 patatas medianas cocidas
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100 g de lonchas de bacon
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3 dientes de ajo y orégano
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Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta
ELABORACIÓN
-Trocear la carne de pollo en porciones de bocado y dorar en una cacerola con poco aceite.
-Apartar y, en la misma cacerola y añadiendo más aceite si fuera necesario, incorporar la cebolla, las zanahorias peladas y el pimiento, todo cortado en pequeños dados. Dejar sofreír unos minutos.
-Devolver la carne de pollo a la cacerola y agregar las almendras y una hoja de laurel.
-Diluir 1 cucharada rasa de maicena en el vaso de caldo de pollo frío y verter sobre nuestra receta. Incorporar 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de miel y 1 cucharada de vinagre. Dejar que comience a hervir, bajar a fuego suave, disponer un poco de tomillo seco por encima y tapar. Dejar cocinar hasta que la salsa haya reducido y espesado.
-Para el puré, dorar en una sartén, con 2 o 3 cucharadas de aceite, el bacon cortado en daditos y los dientes de ajo picados.
-Machacar o aplastar las patatas cocidas en un cuenco, salpimentar, añadir un poco de orégano y el aceite, los ajos y el bacon que hemos cocinado. Mezclar bien, probar de sal y agregar un poco de agua de cocción si queremos el puré más cremoso.