Pollo a la manzanilla

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INGREDIENTES

Pollo a la manzanilla:

  • 1 pollo troceado

  • 1 cabeza de ajos

  • 1 vaso de manzanilla de Sanlúcar

  • 1 vaso de caldo de pollo

  • 1/2 limón, 2 hojas de laurel, tomillo seco y perejil picado

  • 500 g de patatas

Ensalada de fresas:

  • 200 g de espinacas baby

  • 250 g de queso fresco tipo Burgos

  • 12-15 fresas

  • 1 aguacate

  • Nueces peladas, sésamo y miel

  • Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta

ELABORACIÓN

-Dorar las porciones de pollo en una cacerola con 1 o 2 cucharadas de aceite. Agregar los dientes de ajo y mantener al fuego, removiendo de vez en cuando, hasta que coja buen color.

-Verter entonces la manzanilla, salpimentar y dejar hervir unos instantes, a fuego fuerte, para que pierda fuerza.

-Agregar el jugo de medio limón, las hojas de laurel y una cucharada de tomillo seco. Remover bien, incorporar el vaso de caldo de pollo, tapar y dejar cocinar, a fuego medio, entre 25 y 30 minutos.

-Para la ensalada, disponer las espinacas limpias en una ensaladera o fuente. Agregar las nueces ligeramente troceadas, el queso cortado en dados y las fresas y el aguacate, troceados.

-Para la vinagreta, mezclar 1 cucharada de miel con 1 de vinagre, 3 de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharilla de sésamo, sal y pimienta. Aliñar la ensalada justo antes de llevar a la mesa.

-Si queremos la salsa del pollo más cremosa, opcionalmente podemos diluir 1 cucharada rasa de maicena en agua fría y verter, poco a poco, sobre la salsa. Remover y dejar hervir a fuego muy suave.

-Para acompañar la carne, preparar unas sencillas y ricas patatas fritas.

-Espolvorear el pollo a la manzanilla con perejil picado antes de llevar a la mesa.