INGREDIENTES PASTEL DE NARANJA CON NATA
- Naranjas
- 200 g de queso crema
- 200 g de azúcar
- 120 g de maicena
- 200 ml de nata de montar
- 1 cuchara de queso crema y canela molida
PROCESO DE COCINA:
-Exprimir naranjas hasta obtener 1 litro de zumo.
-Colar y diluir la maicena en un poco de este zumo. Disponer en una sartén junto con el resto del zumo y el azúcar. Cocinar a fuego medio-alto, removiendo con la varilla, hasta que empiece a hervir. Continuar removiendo unos instantes, apagar y retirar del calor.
-Incorporar el queso crema y mezclar enérgicamente. Apartar en un molde y dejar enfriar un mínimo de 4 horas en el frigorífico.
-Montar entonces la nata fría en un cuenco frío con las varillas de la batidora. Agregar una cucharada de queso crema y una pizca de canela molida. Disponer en una manga pastelera con boquilla rizada.
-Desmoldar el pastel, decorar con la nata montada, gajos de naranja y un poco de ralladura de esta.
INGREDIENTES ENSALADA DE NARANJA Y PISTACHO
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4 naranjas
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200 g de queso ricotta
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10 dátiles sin hueso
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15 uvas
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15 frambuesas
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50 g de pistachos
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Miel y canela molida
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Aceite de oliva virgen extra
PROCESO DE COCINA:
-Para la ensalada dulce, pelar las naranjas.
-Extender el queso ricotta en la base de una ensaladera o fuente y disponer encima las naranjas cortadas en rodajas.
–Repartir sobre estas los dátiles cortados en rodajas, las uvas partidas a la mitad, las frambuesas y los pistachos troceados con el cuchillo.
-Finalmente, hacer una vinagreta dulce disponiendo en un cuenco 3 cucharadas de miel, una pizca de canela molida, un poco de jugo de naranja y 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Mezclar muy bien y aliñar nuestra ensalada de postre.