INGREDIENTES
Pollo en salsa:
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2 pechugas de pollo
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4 dientes de ajo
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1 cebolla
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1 pimiento verde italiano
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200 g de champiñones
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400 ml de nata
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1/2 vaso de caldo de pollo
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1 cucharada de tomate concentrado y salsa de soja
Puré de guarnición:
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3/4 de kg de patatas
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2 zanahorias
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Comino molido y tomillo seco
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Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
ELABORACIÓN
-Para la guarnición, pelar las patatas y las zanahorias. Trocear en porciones no muy grandes y disponer en una cacerola. Cubrir con agua, echar un pellizco de sal y llevar al fuego para que hierva hasta que todo esté tierno.
-Para el pollo en salsa, cortar las pechugas en porciones de bocado y dorar bien en una cacerola con unas cucharadas de aceite. Apartar, salpimentar y reservar.
-Picar en pequeños dados y, en el aceite anterior, sofreír la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento verde. Añadir los champiñones cortados en finas láminas y dejar cocinar a fuego medio.
-Cuando la verdura esté bien sofrita, incorporar la nata, el caldo de pollo, 3 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de tomate concentrado. Dejar que comience a hervir, probar de sal y bajar a fuego medio-bajo. Introducir las porciones de pechuga de pollo y cocinar unos minutos.
-Para el puré, reservar un poco de agua de cocción y escurrir las patatas y zanahorias cocidas. Aplastar o pasar por el pasapurés. Salpimentar y condimentar con un poco de comino molido y tomillo seco. Mezclar con 3 o 4 buenas cucharadas de aceite de oliva virgen extra y si queremos dar mayor cremosidad, agregar un poco de agua de cocción.