INGREDIENTES
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15 rebanadas de pan de molde sin corteza
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200 g de palitos de cangrejo
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8 lonchas de jamón cocido
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8 lonchas de queso
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2 tomates bola maduros
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400 g de atún en aceite
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1 bote de mayonesa
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Decoración: lechuga, huevos cocidos, tomates cherri, pepinillos y aceituna negras
PROCESO DE COCINA
-En primer lugar, picar los palitos de cangrejo y disponer en un cuenco junto con el atún en conserva y 3 o 4 buenas cucharadas de mayonesa (YBARRA). Mezclar bien hasta obtener una masa cremosa, añadiendo más mayonesa si fuera necesario.
-Por otro lado, rallar los tomates.
-Cubrir la base de un molde grande de aluminio con rebanadas de pan de molde sin corteza; cortando algunas rebanadas, si fuera necesario, para ajustarlas al molde. Cubrir con un poco de mayonesa esta primera capa de pan.
-Extender ahora un nivel de jamón cocido y, a continuación, de lonchas de queso.
-Volver a cubrir con rebanadas de pan de molde e ir presionando con las manos para compactar.
-Humedecer estas rebanadas de pan con el tomate que hemos rallado y repartir por encima la mezcla de atún y palitos de cangrejo.
-Terminar con una última capa de pan de molde, cubrir con plástico, disponer peso encima y llevar al frío unas 3 o 4 horas como mínimo.
-Cortar los bordes del molde y dar la vuelta a nuestro pastel sobre una fuente.
-Pintar la superficie y los bordes del pastel con un poco más de mayonesa y decorar con lechuga picada alrededor, huevo cocido rallado por encima y extender tiras de tomates cherri cortados a la mitad, aceitunas negras y pepinillos.