INGREDIENTES
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5 alcachofas
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3 dientes de ajo
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50 g de taquitos de jamón
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4 huevos
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2 limones
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1/3 de vaso de vino blanco y perejil fresco
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Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Llenar un cazo con agua, echar un pellizco de sal, exprimir el jugo de 2 limones e introducir un buen ramillete de perejil.
-Quitar las hojas exteriores a las alcachofas, dejar el corazón limpio e introducir en el agua. Llevar al fuego y cocer, a fuego medio, hasta que al pincharlas estén casi tiernas.
-Retirar las alcachofas cocidas del agua y disponer sobre papel de cocina para que escurran brevemente.
-Mientras tanto, freír los huevos en un sartén, con unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Salpimentar y apartar en un plato o cazuela.