INGREDIENTES
Bizcochitos de chocolate blanco:
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1 yogur natural
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2 medidas de yogur de azúcar
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2 medidas de yogur de harina
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1 medida de yogur de AOVE
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1 sobre de levadura química
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3 huevos
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100 g de chocolate blanco
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50 g de pistachos pelados
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200 g de fresas
Baño de chocolate (ganache):
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200 g de chocolate blanco
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200 g de nata de montar
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1 cucharilla de extracto de vainilla
PROCESO DE COCINA
-Para los bizcochitos, mezclar en un cuenco 2 medidas de yogur de azúcar con 3 huevos. Batir con la batidora hasta que empiece a volverse la mezcla más esponjosa.
-Agregar, sin dejar de batir, el yogur natural y 1 medida de yogur de aceite.
-Añadir 1 sobre de levadura química y 2 medidas de harina. Mezclar con la batidora a muy poca intensidad.
-Solo nos resta agregar casi todos los pistachos ligeramente picados con el cuchillo y terminar de mezclar. (Reservar algunos pistachos picados para terminar de decorar más tarde)
-Rellenar un poco más de la mitad de moldes de silicona, disponer encima de cada uno 1 o 2 onzas de chocolate blanco y presionar ligeramente con la cuchara para que se sumerjan.
-Cocinar en el horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo, entre 15 y 20 minutos aproximadamente.
–Para el baño de chocolate, picar el chocolate y disponer en un cuenco.
-Por otro lado, poner la nata en un cazo al fuego y, cuando comience a hervir, verter sobre el chocolate. Dejar reposar un minuto y mezclar suavemente. Añadir un poco de extracto de vainilla y terminar de remover nuestra ganache de chocolate blanco.
-Para acompañar nuestro postre, quitar los tallos, lavar y picar las fresas en dados pequeños. Reservar.
-Sacar los bizcochitos del horno, pinchándolos para comprobar que están bien cocidos, y dejar reposar 5 minutos.
-Desmoldar los bizcochitos, verter un poco de ganache por encima de cada uno y espolvorear con pistacho molido.
-Presentar en un plato con fresas picadas alrededor y decorado con algunas hojas de menta.