INGREDIENTES BERENJENAS FRITAS CON MIEL DE CAÑA
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2 berenjenas
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150 g de harina
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250 g de agua fría
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Pimentón dulce y curry
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Miel de caña para acompañar
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Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO DE COCINA:
Cortar las berenjenas en bastones, salar ligeramente y dorar por todos lados, a fuego medio, en una sartén con unas cucharadas de aceite.
Para el rebozado, mezclar en un cuenco la harina y el agua (rectificando si fuera necesario hasta conseguir una masa parecida a la textura de un salmorejo). Añadir un pellizco de sal, pimienta, una pizca de pimentón y un poco de curry. (Truco: agregar unas gotas de vinagre para conseguir una fritura menos aceitosa)
Sumergir los bastones asados de berenjenas en la masa y freír en aceite caliente hasta que se pongan bien crujientes. Apartar sobre papel de cocina y servir acompañadas de miel de caña.