INGREDIENTES
Cazuela de habas:
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2 kg de habas
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200 g de chorizo
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200 g de morcilla
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3 dientes de ajo
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1 cebolla
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2 tomates
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3 rebanadas de pan, laurel, azafrán, comino molido y hierbabuena
Guarnición:
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4 huevos
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1 patata grande
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Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO DE COCINA:
Freír en una cacerola, con un chorreón generoso de virgen extra, las rebanadas de pan. Apartar y reservar.
En el aceite anterior sofreír la cebolla picada, los dientes de ajo fileteados y el chorizo troceado en pequeños dados. Cuando la verdura esté bien sofrita, añadir los tomates, pelados y picados y 1 hoja de laurel. Dejar cocinar unos minutos e incorporar las habas desgranadas. Cubrir con agua, introducir la porción entera de morcilla y dejar cocinar, a fuego medio, unos 15 minutos.
Disponer en una jarra un buen pellizco de sal, pimienta, unas hebras de azafrán, 1/2 cucharilla de comino molido, unas hojas de hierbabuena y las rebanadas de pan frito. Triturar bien, ayudándonos de caldo de la cocción, y volcar el majao sobre la cacerola para que continúe cocinándose.
Para acompañar la cazuela de habas, pelar la patata y rallarla por las cuchillas más grandes del rallador. Enjuagar con agua y escurrir muy bien.
Mientras se escurren, empezaremos a freír los huevos en una sartén con aceite.
En el mismo aceite, iremos friendo las patatas ralladas hasta que doren. Apartar sobre papel de cocina y salpimentar.
(Solo nos resta sacar la morcilla, trocear y devolver las porciones a la cazuela o directamente servir en los platos)