INGREDIENTES:
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500 g de filetes de pechuga de pollo
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100 g de jamón
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100 g de daditos de queso
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3 dientes de ajo
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1 cebolla
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1 pimiento rojo
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1 calabacín
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1 vaso de cerveza
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2 vasos de caldo de pollo
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Limón, miel, mostaza y orégano
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Harina y huevo para rebozar
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Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO DE COCINA:
Para el relleno, picar y comenzar a rehogar, en una sartén con virgen extra, ½ cebolla, 2 dientes de ajo, 1 pimiento rojo y 1 calabacín.
Incorporar una cucharada de harina, remover unos instantes para que se cocine y verter caldo de pollo, poco a poco, hasta obtener una textura cremosa y espesa. Agregar el jamón picado y ajustar de sal. Apartar el relleno extendido en un plato y dejar que pierda temperatura.
Para la salsa de cerveza, picar la media cebolla restante y sofreír con 1 diente de ajo fileteado. Verter la cerveza, 1 cucharada de miel, 1 de mostaza suave, un poco de jugo de limón, sal y pimienta. Agregar el resto de caldo de pollo y dejar cocinar a fuego medio.
Por otro lado, espalmar los filetes de pechuga entre dos hojas de papel vegetal. Salpimentar, disponer un poco de relleno y queso en medio y cerrar, apretando con las manos para que quede bien compacto.
Rebozar por harina y huevo batido mezclado con orégano y freír con virgen extra bien caliente. Apartar sobre papel de cocina para que escurran.
Solo nos restará triturar bien la salsa.