INGREDIENTES
Pechugas a la sal:
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2 pechugas de pollo
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1 kg de sal marina virgen gruesa
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Curry y tomillo seco
Ensalada:
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2 tomates de ensalada
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1 cebolla roja
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1 penca de apio
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1/2 pepino
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1 queso fresco
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2 huevos cocidos
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1 pieza pequeña de pan
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Algunas aceitunas negras y albahaca fresca
Vinagreta:
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1 diente de ajo
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Curry y orégano
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Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta
PROCESO DE COCINA:
Para la ensalada, cortar los tomates en medias rodajas y extenderlos en la base de una ensaladera. Agregar encima la cebolla roja cortada en juliana, la penca de apio picada, el pepino también cortado en finas rodajas, el pan cortado en daditos, las aceitunas, el queso fresco y los huevos cocidos troceados generosamente. Mezclar bien, cubrir y guardar al frío.
Para las pechugas a la sal, humedecer la sal con agua y disponer una parte en la base de una fuente de horno. Colocar encima las pechugas enteras y limpias.
Espolvorear con un poco de curry y tomillo seco. Cubrir con el resto de la sal y llevar al horno, precalentado a 200ºC. calor arriba y abajo, durante 20 minutos aproximadamente.
Para la vinagreta, disponer en un recipiente el diente de ajo picado, 6 cucharadas de virgen extra, 2 de vinagre, una pizca de curry y un poco de orégano. Mezclar bien.
Sacar la ensalada del frío, mezclar y repartir por encima unas hojas de albahaca fresca.
Verter casi toda la vinagreta; reservando un poco para aliñar la carne.
Sacar las pechugas del horno, retirar la costra de sal y cortarlas en medallones no muy gruesos.