INGREDIENTES
Crema fría de Calabacín:
-
1 diente de ajo
-
1 cebolla
-
4 calabacines
-
1 patata mediana
-
100 g de espinacas
-
1 yogur tipo griego
-
1 aguacate maduro
-
150 g de pan
-
1 l. de caldo de pollo
Fiambre de pollo:
-
300 g de filetes de pechuga de pollo
-
50 g de lonchas de jamón ibérico
-
1 huevo
-
50 g de pistachos pelados
-
Orégano y pimentón dulce
-
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO DE COCINA:
Para la crema, picar de forma generosa y sofreír, en una cacerola con unas cucharadas de virgen extra, la cebolla y el ajo. Incorporar los calabacines, lavados y troceados, y la patata pelada y cortada en pequeños cachelos. Dejar sofreír unos minutos y cubrir con caldo de pollo.
Añadir las hojas de espinacas y dejar hervir hasta que la patata esté tierna.
Para los picatostes, cortar el pan en dados no muy grandes y freírlos con un poco de virgen extra. Salpimentar y mantener al fuego hasta que tengan el color deseado. Apartarlos sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de grasa.
Para el fiambre de pollo, picar con la picadora los filetes de pechuga de pollo y las lonchas de jamón. Disponer en un cuenco y añadir 1 huevo, 1 cucharada de orégano, 1 cucharilla de pimentón dulce, una pizca de pimienta y los pistachos pelados. Mezclar muy bien.
Extender la masa sobre una fuente pequeña, con las paredes y base cubiertas con papel vegetal. Apretar bien para compactar y tapar con más papel de hornear.
Cocinar, 8 minutos aproximadamente, en el microondas a máxima potencia. Sacar y dejar atemperar antes de guardar al frío.
Cuando las verduras estén bien tiernas, triturarlas hasta conseguir una crema. Probar de sal y pimienta y dejar enfriar antes de guardar en la nevera.
SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN: Cuando la crema esté fría, añadir la pulpa de 1 aguacate maduro y 1 yogur tipo griego. Triturar todo bien. Servir la crema fría con los picatostes crujientes y algunas porciones de fiambre de pollo. Terminar con un chorrito de virgen extra por encima.