INGREDIENTES
Goulash:
-
1 pierna de cordero recental
-
2 cebollas
-
4 dientes de ajo
-
400 g de setas de temporada
-
2 tomates maduros
-
1 vaso de vino banco
-
Pimentón dulce, tomillo seco y laurel
Aligot:
-
1 kg de patatas
-
2 dientes de ajo
-
100 g de mantequilla sin sal
-
1/2 vaso de nata
-
400 g de queso rallado
-
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO DE COCINA:
Poner las patatas, peladas y troceadas, a cocer en agua con una pizca de sal.
Por otro lado, salpimentar la carne, espolvorear con tomillo seco y dorar en una cacerola con aceite de oliva virgen extra. Apartar y reservar.
En el aceite anterior, comenzar a cocinar las cebollas, los ajos y las setas; todo picado en dados.
Incorporar 1 cucharada de pimentón dulce, los tomates troceados y dejar sofreír, a fuego medio, unos minutos.
Una vez esté frito el tomate, devolver la carne a la cacerola y añadir 1 vaso de vino blanco y 2 hojas de laurel. Dejar hervir brevemente y cubrir con agua.
Cocer, a fuego medio, una hora aproximadamente, hasta que la carne esté tierna, debiendo remover de vez en cuando.
Para el aligot, pasar las patatas cocidas por el pasapurés y disponer en una cacerola.
Agregar la mantequilla y 2 dientes de ajo picados. Llevar a fuego medio y verter la nata y un chorrito de virgen extra.
Mezclar bien, salpimentar y añadir el queso rallado.
Remover hasta que tengamos un puré cremoso y homogéneo.