Ingredientes:
Pollo a la miel:
- 4 cuartos traseros de pollo
- 3 cebollas
- 1 naranja
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de miel
- 1/2 vaso de vino blanco
- Tomillo seco
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Patatas al ajillo:
- 500 g de patatas de guarnición
- 200 g de champiñones
- 4 dientes de ajo y perejil
- Mayonesa
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Elaboración:
Cortar 3 cebollas en juliana y sofreírla en una cacerola con virgen extra, a fuego medio, hasta que coja color.
Para la marinada, disponer en un cuenco 4 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de miel, el jugo de 1 naranja, tomillo seco, sal y pimienta. Batir muy bien y verter sobre 4 cuartos traseros de pollo.
Llevar al horno, precalentado a 185ºC, y cocinar durante 40 minutos aproximadamente.
Cuando la cebolla esté bien dorada, agregar 1/2 vaso de vino blanco y seguir cocinando hasta que el vino se haya evaporado.
Para acompañar la carne, cortar ½ Kg de patatas de guarnición y cocerlas en agua con sal.
Por otro lado, dorar con unas cucharadas de virgen extra 4 dientes de ajo laminados. Añadir 200g de champiñones troceados y cocinar brevemente.
Incorporar las patatas cocidas y escurridas, salpimentar y verter todo en una fuente de horno. Repartir unas cucharadas de mayonesa por encima, espolvorear con perejil picado y gratinar en el horno.
Presentar los muslos de pollo sobre la cebolla caramelizada y las patatas al ajillo al lado.
Podemos aprovechar el jugo del pollo que quede en la fuente de horno, desglosando con un poco de vino blanco, colándolo y mezclándolo con unas cucharadas de mayonesa para obtener así una salsa cremosa.