Ingredientes:

Para la tarta salada:

  • 1 lámina de hojaldre 
  • 2 blancos de puerro
  • 100 g de lonchas de bacón
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 lata grande de espárragos blancos
  • 1 vaso de nata
  • 4 huevos 
  • 150 g de queso rallado 
  • Tomillo seco

Para la ensalada:

  • 150 g de rúcula
  • 50 g de jamón
  • 50 g de nueces peladas
  • 1 cebolleta pequeña
  • 1 manzana 
  • 12 tomates cherry
  • Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta

Elaboración:       

Cubrir la base de un molde desmontable con papel de horno y engrasar bien las paredes con aceite. Extender 1 lámina de hojaldre, agujerear con las púas de un tenedor y reservar en el frigorífico.

Para el sofrito, picar y comenzar a cocinar, en una sartén con 3 cucharadas de virgen extra, el blanco de 2 puerros y 100 g de bacón. Incorporar una pechuga de pollo cortada en pequeños dados y mantener unos minutos a fuego medio.

Mientras tanto, picar los espárragos blancos, disponerlos en un colador y presionar para que pierdan el exceso de agua. 

Añadir los espárragos escurridos a la sartén y verter 1 vaso de nata. Nada más que empiece a hervir, retirar del calor. 

Por otro lado, batir 4 huevos e incorporar unos 150 g de queso rallado, un poco de tomillo seco, el contenido de la sartén, sal y pimienta. Mezclar bien y volcar sobre la base de hojaldre. 

Hornear, durante 40 minutos aproximadamente, en el horno precalentado a 180ºC.

Para la ensalada de rúcula, prepararemos una rica y fresca vinagreta picando y disponiendo en un tarro de cristal 50 g de jamón, otros 50 g aprox. de nueces, 1 cebolleta y 1 manzana pelada. 

Aliñaremos con unas 8 cucharadas de virgen extra, 3 de vinagre, sal y pimienta. Cerraremos el tarro y lo guardaremos al frío. 

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