Ingredientes:
Para la tarta salada:
- 1 lámina de hojaldre
- 2 blancos de puerro
- 100 g de lonchas de bacón
- 1 pechuga de pollo
- 1 lata grande de espárragos blancos
- 1 vaso de nata
- 4 huevos
- 150 g de queso rallado
- Tomillo seco
Para la ensalada:
- 150 g de rúcula
- 50 g de jamón
- 50 g de nueces peladas
- 1 cebolleta pequeña
- 1 manzana
- 12 tomates cherry
- Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta
Elaboración:
Cubrir la base de un molde desmontable con papel de horno y engrasar bien las paredes con aceite. Extender 1 lámina de hojaldre, agujerear con las púas de un tenedor y reservar en el frigorífico.
Para el sofrito, picar y comenzar a cocinar, en una sartén con 3 cucharadas de virgen extra, el blanco de 2 puerros y 100 g de bacón. Incorporar una pechuga de pollo cortada en pequeños dados y mantener unos minutos a fuego medio.
Mientras tanto, picar los espárragos blancos, disponerlos en un colador y presionar para que pierdan el exceso de agua.
Añadir los espárragos escurridos a la sartén y verter 1 vaso de nata. Nada más que empiece a hervir, retirar del calor.
Por otro lado, batir 4 huevos e incorporar unos 150 g de queso rallado, un poco de tomillo seco, el contenido de la sartén, sal y pimienta. Mezclar bien y volcar sobre la base de hojaldre.
Hornear, durante 40 minutos aproximadamente, en el horno precalentado a 180ºC.
Para la ensalada de rúcula, prepararemos una rica y fresca vinagreta picando y disponiendo en un tarro de cristal 50 g de jamón, otros 50 g aprox. de nueces, 1 cebolleta y 1 manzana pelada.
Aliñaremos con unas 8 cucharadas de virgen extra, 3 de vinagre, sal y pimienta. Cerraremos el tarro y lo guardaremos al frío.