Ingredientes: 

  • 1 pollo pequeño troceado
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 zanahorias 
  • 3 tomates
  • 75 g de almendras fritas
  • 2 vasos de vino blanco
  • Harina, comino molido, laurel y clavo
  • Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta

Para los buñuelos:

  • 1/2 manojo de espárragos verdes
  • ¼ de kg de pan de molde sin corteza
  • 3 huevos
  • 2 dientes de ajo y tomillo seco
  • Leche y pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Elaboración:      

Para los buñuelos, remojar ¼ de Kg de pan de molde sin corteza con un poco de leche. Añadir 3 huevos batidos, las puntas de ½ manojo de espárragos picadas, 1 cucharada de tomillo seco y 2 dientes de ajo picados. Salpimentar y ajustar el espesor con un poco de pan rallado.

Tomar pequeñas porciones de masa y freírlas en virgen extra caliente. Apartar sobre papel de cocina para que escurran y reservar. 

Salpimentar un pollo troceado, pasarlo por harina y dorarlo en aceite de oliva virgen extra.

Picar una cebolla y agregarla junto con 3 dientes de ajo, enteros y golpeados, 2 zanahorias cortadas en medias rodajas, los tallos de los espárragos troceados, 1 hoja de laurel y 1 clavo.

Incorporar 3 tomates picados y dejar sofreír unos minutos.

Cubrir entonces con un poco de agua, ajustar de sal y dejar cocinar a fuego medio.

Hacer un “majao” disponiendo en una jarra 75 g de almendras fritas, los dientes de ajo que tenemos en el guiso, dos vasos de vino blanco, un chorrito de vinagre y una pizca de comino molido. Triturar bien y verter en la cacerola. Dejar que comience a hervir, cubrir con un poco más de agua y añadir los buñuelos reservados.  -Probar de sal y dejar cocinar, durante unos 15 minutos, a fuego medio- alto.

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