Ingredientes:

  • 1 pulpo pequeño
  • 200 g. de langostinos pelados
  • 3 cebollas
  • 2 pimientos rojos
  • 2 pimiento verdes
  • 2 pimientos choriceros
  • 5 dientes de ajo
  • 4 tomates maduros
  • 1 guindilla cayena, perejil.
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Elaboración:

En primer lugar quitaremos el pedúnculo y las semillas a los pimientos choriceros. Los sumergiremos en agua caliente del grifo y dejaremos que se vayan hidratando. Cuanto más hidratados… mejor. Disponer una cebolla entera cortada en cuartos, un puñadito de sal y un chorreón de virgen extra en agua hirviendo. Lavar el pulpo bajo el grifo, retirar la boca e introducirlo de forma muy breve tres veces seguidas en el agua hirviendo. Finalmente lo dejamos dentro para que cueza durante unos 20-30 minutos. Para el ajoarriero comenzaremos a rehogar las cebollas y los pimientos cortados en dados grandes junto con 5 dientes de ajo laminados y 1 guindilla cayena. Dejar sofreír 15 minutos. Batir los tomates con los pimientos choriceros escurridos hasta obtener una mezcla fina y homogénea. Verter sobre las verduras rehogadas, salpimentar y dejar cocinar hasta que el tomate esté bien frito. Retirar el pulpo del agua cuando esté tierno, dejar que pierda un poco de temperatura y comenzar a trocearlo. Conforme vayamos troceándolo lo iremos añadiendo a la cacerola con las verduras y dejaremos cocinar unos 10 minutos a fuego medio. Justo antes de servir agregaremos los cuerpos de los langostinos cortados en dos, cocinaremos unos segundos y retiraremos del calor.

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