Ingredientes
- 400 g de calamares limpios
- 250 g. de camarones crudos
- 2 puerros
- 5 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 3 tomates
- 1 vaso colmado de arroz
- 2 vasos y 1/2 de caldo de pescado
- Azafrán, pimentón dulce y perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Elaboración
Para el sofrito, comenzar a rehogar en una paellera, con aceite de oliva virgen extra, los calamares troceados en pequeñas porciones junto con el azafrán en hebras y el blanco de los puerros, 4 dientes de ajo y el pimiento, picados. Incorporar una cucharada de pimentón y los tomates rallados. Dejar sofreír, unos 10 minutos, a fuego medio. Agregar a la paellera 1 vaso colmado de arroz, mezclar bien y cubrir con 2 vasos y medio de caldo de pescado. Dejar que comience a hervir. Para la picada, disponer en una jarra un buen manojo de hojas de perejil y 1 diente de ajo. Verter 1/3 de vaso de aceite de oliva virgen extra y triturar bien. Cuando el arroz lleve 10 minutos de cocción, añadir los camarones y mezclar suavemente. Regar con la picada e introducir en el horno, precalentado a 240ºC, durante 5 minutos.
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