Ingredientes
Rulos de Ternera:
- 8 filetes de ternera
- 8 lonchas de jamón ibérico
- 100 g. de queso rallado
- 100 g. de pan rallado y perejil
Guarnición:
- 200 g. de calabaza
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo y orégano
Salsa de Miel:
- 1/2 vaso de vino tinto
- 1/2 vaso de caldo de carne
- 3 cucharadas generosas de miel
- 1/2 limón
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Elaboración
Para la guarnición, picar la cebolla de forma generosa y comenzar a sofreírla, en una sartén con 3 cucharadas de virgen extra, junto con los ajos fileteados y la calabaza cortada en dados. Cocinar unos minutos y añadir una pizca de orégano, sal, pimienta y un vaso generoso de agua. Dejar a fuego medio-alto, moviendo de vez en cuando, hasta que se evapore casi todo el líquido. Mientras tanto, salpimentar ligeramente los rulos de ternera y dorarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Verter sobre la carne 1/2 vaso de vino tinto y dejar hervir brevemente. Agregar 1/2 vaso de caldo de carne, el jugo de 1/2 limón, y 3 cucharadas generosas de miel. Dejar reducir hasta que la salsa tenga la consistencia deseada, dándole la vuelta a los rulos para que se cocinen por todos lados. Servir los rulitos con la salsa de miel y acompañados de la calabaza bien tierna.
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