Ingredientes:
Para la base de galletas:
- 200 g. de galletas
- 100 g. de mantequilla
Mousse de Chocolate blanco:
- 180 g. de chocolate blanco
- 200 ml. de nata para montar
Para la gelatina de granadas:
- 2 granadas
- 4 hojas de gelatina
- 4 cucharadas de azúcar
Elaboración:
Poner las hojas de gelatina a remojar en agua bien fría para que se ablanden. Mientras tanto, abrir las granadas a la mitad y golpear con suavidad, por el lado exterior de la fruta, con un cucharón o el rodillo encima de un cuenco. Reservar un puñado de semillas y triturar el resto hasta obtener un zumo. Colar y disponer en un cazo junto con las hojas de gelatina y 4 cucharadas de azúcar. Llevar al fuego y remover mientras se va calentando, hasta que hayan desaparecido las hojas de gelatina. Retirar entonces del fuego, verter en un recipiente y reservar al frío. Para la base, derretir la mantequilla en el microondas y mezclarla con las galletas picadas hasta formar una pasta. Por otro lado, poner el chocolate blanco al baño María. Nada más que esté derretido, apartar y guardar en el congelador. Mientras tanto, montar la nata y mezclar con el chocolate frío. Finalmente, disponer en la base de algunos vasos la mezcla de galleta y mantequilla. Encima, verter la mouse de chocolate y golpear con suavidad sobre la encimera para que asiente y compacte mejor. Por último, colocar gelatina de granadas encima, siendo importante que no esté caliente o cuajada. Repartir algunas semillas de fruta que habíamos reservado y guardar en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas.
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