Ingredientes:

Bizcocho de Virgen Extra:

• 200g. de azúcar
• 300g. de aceite de oliva virgen extra
• 4 huevos
• 250g. de harina
• 10g. de levadura
• 1/2 vaina de vainilla

Helado de Sandía:

• 500 g. de sandía sin semillas
• 200 g. de azúcar glasé
• 500 ml. de nata para montar
• Fruta: melón, sandía, uvas, naranja de mesa, fresa…

Elaboración:

Para el bizcocho, disponer en un cuenco el azúcar, la vainilla, el virgen extra y los huevos. Comenzar a mezclar con la varilla. Añadir la harina y la levadura tamizadas y mezclar hasta que quede una masa densa y homogénea. Verter en un molde engrasado y forrado con papel vegetal, espolvorear con azúcar y cocinar, en el horno precalentado a 170ºC, durante unos 35 minutos aproximadamente. Para el helado, triturar bien la pulpa de la sandía hasta que quede bien líquida. Por otro lado, y en un cuenco que hemos guardado previamente en el congelador, comenzar a montar la varilla la nata bien fría y agregar, poco a poco, el azúcar glasé. Cuando comience a montarse, verter el jugo de la sandía sin parar de mover. Cubrir y guardar, durante dos horas, en el congelador. Pasado este tiempo, sacar del frío, volver a mezclar con la varilla de mano y llevar de nuevo, bien cubierto, al congelador. Repetir este proceso hasta obtener la consistencia deseada. Finalmente, sacar el bizcocho del horno, dejar reposar unos 10 minutos y comenzar a preparar la fruta para elaborar unas ricas brochetas.

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