Ingredientes:
- 4 lomos de bacalao
- 2 huevos
- 20 almendras crudas y peladas
- 3 dientes de ajo
- 3 rebanadas de pan
- 1 cebolla
- 250 g. de calabaza
- 3 tomates
- 250 g. de espinacas frescas
- 1 bote de garbanzos cocidos
- 1 hoja de laurel, pimentón dulce, azafrán, comino y perejil
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Elaboración:
Cocer 2 huevos en agua hirviendo con sal durante 12 minutos. Freír las almendras y los dientes de ajo sin pelar en aceite de oliva virgen extra. Apartar y freír 3 rebanadas de pan enteras. Apartar y reservar también. Picar una cebolla y rehogarla, en el mismo aceite anterior, con la calabaza troceada y una hoja de laurel. Verter una cucharada de pimentón y los tomates pelados y picados. Dejar sofreír hasta que el tomate esté bien frito. Añadir los garbanzos cocidos y escurridos junto con las espinacas troceadas. Mezclar bien. Disponer en una jarra los dientes de ajos fritos y pelados, las almendras y el pan reservados, el azafrán, 1 cucharada de comino y el perejil. Batir ayudándonos con 1 vaso de agua e incorporar el “majao” sobre los garbanzos. Dejaremos cocinar hasta que tengamos los garbanzos con poquito caldo. Agregar entonces los huevos cocidos y troceados y salpimentar. Remover y reservar hasta el momento de servir. Mientras tanto secaremos bien el bacalao con papel de cocina y los cocinaremos en una sartén antiadherente con 3 cucharadas de virgen extra. Servir el guisito de garbanzos y espinacas en la base del plato con los lomos de bacalo cocinados encima.
VER PROGRAMA COMPLETO: