INGREDIENTES:
Sopa de cebolla:
- 4 cebollas
- 4 rebanadas de pan
- 2 dientes de ajo
- 1/2 vaso de oloroso seco
- 1 litro de caldo de ave
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Bastones de Pan y Queso:
- 200 g. de harina
- 150 g. de queso para rallar
- Orégano, ajonjolí
- 50 g. de virgen extra
PROCESO COCINA:
- Para la sopa de cebolla freír las rebanadas de pan, en aceite de oliva virgen extra, hasta dorar. Apartar y reservar.
- Cortar las cebollas en juliana y rehogarlas, en el mismo aceite y con los ajos laminados. Cocinar a fuego medio hasta que tomen color.
- Para la masa de regaña mezclaremos en un cuenco los 200 g. harina, unos 60 g. de agua, 50 g. de aceite de oliva virgen extra, un pellizco de orégano, otro de ajonjolí y otro de sal. Amasaremos con las manos hasta conseguir una masa homogénea.
- Para continuar con la sopa de cebolla, verter el vino y dejar que evapore el alcohol.
- Agregamos las rebanadas de pan frito y vertemos el caldo de ave. Dejar hervir suavemente 15 minutos. Pasado este tiempo, probar de sal y triturar la sopa hasta obtener una crema fina.
- Estirar porciones de la masa de regañá con un rodillo sobre papel vegetal. Espolvorear queso rallado y orégano en el interior. Enrollar, pintar con aceite y disponer en la bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Cocinar a 200º unos 15 minutos aproximadamente.
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