En Andalucía hay más de veinte campos de experimentación de este cultivo que tienen un enorme potencial como edulcorante natural. Un kilo de extracto de esta planta equivale a trescientos kilos de azúcar. La Unión Europea ha aprobado el uso de los glucósidos de esteviol para ser utilizado en 31 productos alimenticios y bebidas bajo la nomenclatura E-960. Ahora puede utilizarse en productos lácteos, frutas, helados, caramelos, aceites, cervezas o dulces.
La planta tiene esteviósidos y rebaudiósidos, un enlace químico Beta, que no metaboliza el intestino. No consumo insulina. Esta cualidad la hace idónea para los diabéticos. Además facilita la absorción de grasas y disminuye la presión arterial.