INGREDIENTES
- 6 tomates negros
- 4 latas de ventresca de atún en aceite
- 50 g. de jamón ibérico
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 300 g. de setas
- 1 copita de vino blanco
- 1 vaso de zumo de naranja natural
- Hierbabuena y azúcar
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO COCINA: Para el asadillo de setas: Picar media cebolla y comenzar a rehogarla con 2 dientes de ajo laminados y las setas cortadas en pequeños dados. Salpimentar y dejar cocinar unos minutos. Verter una copita de vino blanco y dejar que se cocinen bien hasta que hayan perdido todo el líquido. Dejar entonces que pierda temperatura. Para la crema de tomates negros picaremos la otra media cebolla y empezaremos a sofreírla junto con 1 diente de ajo laminado. Añadir 5 tomates troceados y dejar que vayan perdiendo agua. Verter el zumo de naranja sobre los tomates y dejar cocinar 10 minutos a fuego medio. Escurrir la ventresca en aceite. Disponerla entre plástico de cocina y espalmar con ayuda de un cazo o el rodillo. Poner un poco de asadillo de setas en el interior y hacer un rulo, envolviendo con la ventresca y la ayuda del plástico, como si fuera un caramelo. Compactar bien y guardar al frío. Para terminar la crema solo tendremos que añadir un poco de hierbabuena, una cucharadita de azúcar y triturar bien. Cortar un tomate y el jamón ibérico en daditos para decorar el plato.
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