INGREDIENTES
Р100 g. de pat̩ de caza
– 100 g. de embutido de caza
– 2 pechugas de pollo
– 12 láminas de pasta precocida de canelones
– 1 cebolleta
– 2 dientes de ajo
Р6 champi̱ones
– ½ vaso de tomate frito
– 2 cucharadas de harina
– 1 vaso de leche
– 200 g de queso para rallar
– Laurel
– Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO COCINA
– Cocinar 15 minutos las pechugas de pollo en agua hirviendo con sal y 2 hojas de laurel. Pasado este tiempo apartarlas y dejarlas que pierdan temperatura.
– Dejar las láminas de pasta en remojo con agua tibia para que ablanden.
РPicar una cebolleta y comenzar a rehogarla con un poco de aceite de oliva virgen extra, junto con los ajos y los champi̱ones troceados en peque̱os dados. Incorporar un poco de embutido picado para potenciar el sabor.
РPara terminar el relleno: Desmenuzar la pechuga de pollo y picarla bien fina. Mezclarla, fuera del fuego, con las verduras rehogadas y finalmente con el pat̩. Probar de sal.
– Secar las láminas de pasta, rellenarlas, cerrarlas en forma de canelón y disponerlas sobre una fuente de horno sobre la que hemos extendido tomate frito en la base.
РPara la bechamel cocinar 2 cucharadas colmadas de harina en una sart̩n con un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra. Ir agregando la leche poco a poco, hasta obtener una textura cremosa y ligera. Echando un poco del caldo de cocer las pechugas si fuera necesario.
– Salpimentar y disponer sobre los canelones. Rallar abundante queso por encima y llevar al horno precalentado a 180º C.
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