INGREDIENTES
– ½ Kg. de pimientos Tribelli
– ¾ de Kg. de solomillo de cerdo
– 4 dientes de ajo
– ½ limón
– 1 patata asada
– 100 g. de queso
– 50 g. de chorizo
– 1 copa de güisqui
– ½ vaso de vino blanco
– 1 vaso de caldo de carne
– Laurel y cebollino fresco
– Harina, huevo y pan rallado
– Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO COCINA
– Para el solomillo al güisqui: Limpiar la carne, cortarla en rodajas gruesas, aplastarlas ligeramente con el cuchillo y dorarlas en una sartén con aceite; debiendo quedar cruda por dentro. Apartar y reservar.
– En la misma sartén anterior añadir los dientes de ajo laminados, 2 hojas de laurel y algunos pimientos cortados en rodajas. Nada más empiecen a coger color agregar 1 cucharada de harina, remover y verter el güisqui y el vino blanco. Dejar hervir, añadir el caldo de carne y el jugo de medio limón. Dejamos cocinar unos minutos a fuego medio.
– Cuando la salsa haya reducido brevemente, incorporamos los medallones de solomillo y dejamos que se terminen de cocinar en la salsa.
РPara el relleno de pimientos pelaremos la patata asada y la cortaremos en peque̱os dados. Mezclaremos con el queso y el chorizo troceado en daditos. A̱adimos un poco de cebollino picado y mezclamos bien.
– Cortar los tallos y quitar las semillas a los pimientos. Rellenarlos con la mezcla anterior. Apretando para que el relleno quede compacto.
– Pasar los pimientos por harina, huevo y pan rallado y freÃrlos en aceite caliente. Apartar sobre papel de cocina.
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