INGREDIENTES
- 1 pollo
- 1 blanco de puerro
- 1 cebolla
- 3 zanahorias
- 1 berenjena
- 3 dientes de ajo
- 2 limones
- 1 yuca
- 1 copita de vino blanco
- 1 rama de canela y cilantro molido
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO COCINA
- Trocear el pollo, salpimentarlo y dorarlo al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra.
- Agregar el puerro y las zanahorias cortados en rodajas y la cebolla, la berenjena y los ajos; todo bien picado. Incorporar una rama de canela, una cucharadita de cilantro molido, salpimentar y rehogar la verdura 15 minutos.
- Añadir entonces la ralladura de un limón e introducir el pollo de nuevo en la cacerola.
- Verter medio vaso de jugo de limón y el vino blanco. Remover bien, tapar casi por completo y dejar cocinar a fuego medio 30 minutos.
- Le daremos un toque crujiente al plato pelando la yuca, cortando finas tiras con ayuda del pelador y friéndolas en aceite de oliva virgen extra. Apartar sobre papel y salar.
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