INGREDIENTES
- – 10 langostinos
- – 1 vaso de arroz
- – 200 g. de miga de pan
- – 250 g. de almendra marcona pelada
- – 2 dientes de ajo
- – 3 huevos
- – 100 g. de queso para rallar
- – 1 tazón de pan rallado
- – Pimentón dulce, comino molido y perejil
- – ½ vaso de aceite de girasol
- – Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta
PROCESO COCINA
- – Comenzar a sofreír el arroz en una sartén con un poco de aceite. Añadir una cucharadita de pimentón, un poquito de comino y cubrir con 3 vasos de agua. Salar y dejar cocer hasta que se haya evaporado todo el líquido.
- – Para el ajoblanco; disponer en un recipiente la miga de pan, las almendras, los ajos, 1 vaso de agua, un chorreón de vinagre y un puñado de sal. Comenzar a batir bien.
- – Una vez que esté bien triturado, seguimos batiendo mientras añadimos poco a poco 1 vaso de aceite de girasol. Probar de sal y reservar al frío.
- – Cuando el arroz esté sin líquido, añadir 4 cucharadas soperas de queso rallado y 1 huevo batido. Mezclar bien, extender en un plato y reservar al frío.
- – Cuando el arroz esté bien frío, haremos pequeñas bolas y dispondremos un trozo de langostino en el interior. Las pasaremos por huevo batido, pan rallado mezclado con perejil picado y las freiremos en aceite caliente. Escurrir sobre papel de cocina.
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