Ragú de lomo con embutidos

INGREDIENTES

– Embutidos
– ¾ de Kg. de cinta de lomo
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 zanahoria
– 1 penca de apio
– 5 tomates maduros
– 1 limón
– 120 g. de queso
– 150 g. de pasta
– 2 vasos de vino blanco
– Laurel
– Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

PROCESO COCINA

– Cortar la cinta de lomo en pequeños dados, salpimentar y comenzar a dorarlos en una cacerola con aceite de oliva virgen extra. (cacerola negra mediana)
– Agregar la cebolla y el ajo picados con 2 hojas de laurel. Incorporar entonces la zanahoria y el apio.
– Añadir 5 tomates, pelados y troceados, dejando cocinar a fuego medio hasta que el tomate esté frito.
– Una vez que tenemos el tomate en su punto, exprimir el zumo de ½ limón, verter el vino blanco, el queso cortado en dados y los embutidos. Tapar y dejar cocinar a fuego medio 45-50 minutos.
– Cocer la pasta en agua hirviendo con sal.

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