Cocina ligera
Día emisión: 30 mayo de 2011
INGREDIENTES:
– 4 pechugas de pollo
– 3 pimientos rojos
– 12 espárragos trigueros
– 2 tomates pequeños
– 1 diente de ajo
– 1 manojillo de escarola
– 1 tacita de leche
– Mostaza y curry
– Aceite de girasol
– Aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta
PROCESO COCINA
– Untar los pimientos con aceite de oliva, salar y asar en el horno a 180º C durante 35 minutos.
– Batir en una jarra una parte de leche, el ajo, una pizca de sal e ir agregando, poco a poco, el aceite de girasol. Emulsionar como una mayonesa, apartar en un bol, añadir una pizca de curry y mezclar ½ cucharada de mostaza.
– Verter en un tarro 3 partes de aceite virgen extra, una de vinagre, sal y pimienta. Cerrar, agitar enérgicamente y reservar al frío.
– Salpimentar las pechugas y sellarlas al fuego con un poco de aceite de oliva.
– Apartarlas en una fuente, retirar la piel, untar con la lactonesa y gratinar en el horno.
– Mientras tanto, quitar la piel y las semillas a los pimientos. Cortarlos en juliana, salar ligeramente y reservar.
– Cocinar los espárragos en la misma sartén donde hemos dorado el pollo.
– Cortar los tomates en rodajas y reservar para el emplatado.
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