Castell de Ferro (Granada)
Producto estrella: Pimiento italiano
Día emisión: 11 marzo de 2011
INGREDIENTES:
– 4 pimientos verdes medianos
– 250 gr. de gambas crudas peladas
– 3 patatas medianas
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 150 gr. de pimientos de piquillo
– 1 copita de brandy
– 2 tomates
– Azúcar
– Harina y huevo para rebozar
PROCESO COCINA
– Poner las patatas en agua fría con sal y dejar hervir hasta que ablanden.
– Quitar el tallo y las semillas a los pimientos y dorarlos ligeramente con un poco de aceite de oliva. Apartarlos sobre papel de cocina y reservarlos.
– Picar una cebolla y comenzar a rehogarla en la sartén anterior. Añadimos dos dientes de ajo fileteados y las gambas picadas.
– Flambear con brandy y, cuando se apague la llama, agregar los tomates troceados.
– Ajustar de sal y echar una pizca de azúcar. Dejamos sofreír, a fuego medio, diez minutos.
– Pelar las patatas.
– Triturar los pimientos de piquillo con un poco de la patata cocida hasta obtener una salsa espesa y añadir un poco de agua si fuera necesario.
– Calentar la salsa a fuego muy bajo.
– El resto de las patatas cocidas las machacamos con un tenedor, le mezclamos el sofrito y añadimos un pizca de sal y pimienta. Disponemos esta mezcla en una manga pastelera y rellenamos los pimientos.
– Pasarlos por harina, huevo batido y freír.
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